Dakbokkeumtang Picante y Dulce (Pollo Estofado Coreano)
La Receta Definitiva de Dakbokkeumtang con Proporción Dorada para Cocineros Caseros
¡Un favorito absoluto cuando no tienes mucho apetito! La salsa picante y dulce se infunde profundamente en el pollo y las patatas, convirtiéndolo en un acompañamiento perfecto para el arroz. ¡Disfruta de un Dakbokkeumtang de calidad de restaurante en tu propia cocina!
Ingredientes Principales
- 1/2 pollo, cortado en trozos (previamente limpio)
- 1 tallo de cebolla de verdeo
- 2 patatas
- 1/2 cebolla
- 1/2 zanahoria
- 2-3 chiles coreanos (ajustar a tu gusto)
Mezcla de Salsa Dorada
- 1/2 taza de salsa de soja (aprox. 100 ml)
- 3 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1/2 taza de soju o vino de cocina (aprox. 100 ml)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de oligodang (jarabe de maíz)
- 1.5 cucharadas de azúcar (ajustar el dulzor al gusto)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 taza de salsa de soja (aprox. 100 ml)
- 3 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1/2 taza de soju o vino de cocina (aprox. 100 ml)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de oligodang (jarabe de maíz)
- 1.5 cucharadas de azúcar (ajustar el dulzor al gusto)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los trozos de pollo bajo agua corriente. Usar pollo precortado para dakbokkeumtang lo hace más conveniente. Coloca el pollo en una olla, añade suficiente agua para cubrir y escáldalo durante unos 5 minutos. Este paso es crucial para eliminar impurezas y cualquier olor a caza del pollo. Escurre el pollo escaldado y enjuágalo bajo agua fría, luego sécalo.
Step 2
Mientras el pollo se escalda, prepara las verduras. Pela las patatas y la zanahoria, luego córtalas en trozos grandes, del tamaño de un bocado. Corta la cebolla en rodajas gruesas y la cebolla de verdeo en diagonal. Corta finamente los chiles coreanos. Asegúrate de que las verduras tengan un tamaño similar al del pollo para una cocción uniforme.
Step 3
Ahora, hagamos la deliciosa salsa. En un bol grande, combina la salsa de soja, gochugaru, soju (o vino de cocina), gochujang, oligodang, azúcar, ajo picado y pimienta negra. Mezcla bien. Es importante no añadir demasiado ajo picado o aceite de sésamo en esta etapa, ya que puede opacar el sabor limpio; cíñete a las medidas de media cucharada de la receta. Añade el pollo escaldado, las patatas y las zanahorias a la mezcla de salsa. Remueve suavemente todo para cubrir uniformemente y deja marinar durante unos 10 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen.
Step 4
Transfiere el pollo marinado y las verduras a una olla profunda o wok. Vierte suficiente agua para cubrir aproximadamente la mitad del pollo. Comienza a cocinar a fuego medio. Llévalo a ebullición a fuego alto inicialmente, luego reduce a fuego medio-bajo para cocinar a fuego lento.
Step 5
Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido. Recuerda remover ocasionalmente para evitar que la salsa se pegue al fondo. Cuando el pollo esté cocido y la salsa se haya espesado ligeramente, tu delicioso Dakbokkeumtang estará casi listo.
Step 6
Una vez que el pollo esté casi cocido, añade la cebolla en rodajas, la cebolla de verdeo y los chiles coreanos a la olla. Continúa cocinando por un minuto más. Las verduras se ablandarán ligeramente, añadiendo dulzura y aroma, lo que mejora el perfil de sabor general. Apaga el fuego y sirve este Dakbokkeumtang increíblemente sabroso y ligeramente picante caliente con una guarnición de arroz. ¡Disfruta!
