Dakbokkeumtang Picante y Sabroso (Pollo Estofado Coreano)
Dakbokkeumtang
Nuestro compañero eterno~~~~ Pollo, pollo~~ Amo tanto el pollo,,,
Ingredientes Principales
- 1 pollo entero (tamaño aprox. 12 oz)
- 1 cebolla
- 1/3 zanahoria
- 1 patata mediana
- 1/3 calabacín
- 1 tallo de cebolleta
- 5 champiñones shiitake
Salsa de Condimento
- 3 cdas. de Ganjang (salsa de soja, preferiblemente a base de mariscos)
- 2 cdas. de Mirin (vino de arroz)
- 1 cda. de ajo picado
- 0.5 cda. de jengibre rallado
- 1 cda. de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cdas. de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cda. de azúcar de caña (o azúcar normal)
- 1 cda. de Jin-ganjang (salsa de soja normal)
- 1 pizca de sal
- 1.5 cdas. de semillas de sésamo
- 3 hojas de laurel
- 0.5 cdta. de pimienta negra molida
- 3 cdas. de agua
- 2 cdas. de aceite de canola
- 3 cdas. de Ganjang (salsa de soja, preferiblemente a base de mariscos)
- 2 cdas. de Mirin (vino de arroz)
- 1 cda. de ajo picado
- 0.5 cda. de jengibre rallado
- 1 cda. de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cdas. de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cda. de azúcar de caña (o azúcar normal)
- 1 cda. de Jin-ganjang (salsa de soja normal)
- 1 pizca de sal
- 1.5 cdas. de semillas de sésamo
- 3 hojas de laurel
- 0.5 cdta. de pimienta negra molida
- 3 cdas. de agua
- 2 cdas. de aceite de canola
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara un pollo entero (aproximadamente de 12 oz). Primero, enjuaga bien el pollo bajo agua fría corriente. Para eliminar cualquier residuo de sangre y el olor a caza, coloca el pollo en un bol, añade 1 cda. de ajo picado y 3 hojas de laurel, y vierte agua caliente sobre él. Déjalo en remojo durante unos 5 minutos. Este proceso ayuda a eliminar impurezas y asegura un sabor más limpio. En otro bol, corta las verduras en trozos del tamaño de un bocado: 1 cebolla, 1/3 zanahoria, 1 patata mediana, 1/3 calabacín, 1 tallo de cebolleta y 5 champiñones shiitake. Corta las patatas y las zanahorias en trozos que no sean demasiado pequeños para mantener su textura al cocinarse.
Step 2
Calienta 2 cdas. de aceite de canola en un wok o cazuela ancha y profunda a fuego medio. Añade los trozos de pollo escurridos y sofríe hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Sofreír el pollo permite que parte de la grasa se derrita, añadiendo sabor y haciendo la piel ligeramente crujiente.
Step 3
Una vez que el pollo haya comenzado a cocinarse, añade 1 cda. de ajo picado y 0.5 cda. de jengibre rallado. Sofríelos junto con el pollo durante aproximadamente 1 minuto a fuego medio-bajo. El aroma del ajo y el jengibre se infundirá en el aceite y cubrirá el pollo con un sabor delicioso. Ten cuidado de no quemarlos.
Step 4
Añade las zanahorias y las patatas a la olla y sofríelas con el pollo durante unos 2-3 minutos. Añadir estas verduras más firmes primero asegura que se cocinen de manera uniforme y tengan tiempo suficiente para absorber los sabores junto con los otros ingredientes.
Step 5
Cuando las zanahorias y las patatas se hayan ablandado ligeramente, añade las verduras restantes (cebolla y champiñones shiitake). Remueve todo. Tapa la olla con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos. Las verduras liberarán sus jugos naturales, contribuyendo a un caldo más rico para el Dakbokkeumtang. Este proceso de cocción al vapor también ayuda a endulzar las verduras.
Step 6
Ahora es el momento de añadir la salsa de condimento clave. Combina 3 cdas. de Ganjang, 2 cdas. de Mirin, 1 cda. de Gochujang, 2 cdas. de Gochugaru, 1 cda. de azúcar de caña, 1 cda. de Jin-ganjang, 1 pizca de sal, 0.5 cdta. de pimienta negra molida y 3 cdas. de agua en un bol y mezcla bien. Si la salsa parece demasiado espesa o empieza a quemarse, añade un poco más de agua. Remueve la salsa en la olla, tapa con la tapa y deja que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que el pollo y las verduras se cocinen y absorban los sabores. Remueve ocasionalmente para asegurar que la salsa cubra todo de manera uniforme.
Step 7
Finalmente, coloca la cebolleta y el calabacín picados sobre el pollo y las verduras. Vuelve a tapar la olla y cocina solo por 3 minutos más. Añadir estas verduras más blandas al final ayuda a que conserven su textura fresca y color brillante. Después de 3 minutos, retira la tapa y comprueba si todos los ingredientes están tiernos.
Step 8
Transfiere el Dakbokkeumtang terminado a un plato de servir. Decora generosamente con 1.5 cdas. de semillas de sésamo para un aroma extra a nuez y una apariencia atractiva. ¡Sirve caliente con una guarnición de arroz al vapor para una comida completa y satisfactoria!
