Dakgalbi Picante y Dulce con Sabor Ahumado
Receta Dorada: Dakgalbi Salteado con Aroma Ahumado
¡El mejor Dakgalbi casero que se asemeja al sabor de restaurante! Esta receta se enfoca en lograr ese delicioso sabor ahumado. Encuentra más detalles aquí: https://mangoistree.tistory.com/
Ingredientes Principales
- 15 trozos de carne de muslo de pollo deshuesado
- 1 cebolla de verdeo (cebolleta)
- Un poco de aceite de cocina
- 1/8 de repollo (col)
Adobo Picante y Dulce
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca muy pequeña de jengibre (picado o rallado)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligodang (para dulzor y brillo)
- Una pizca de pimienta negra
- Un poco de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca muy pequeña de jengibre (picado o rallado)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sirope de maíz o oligodang (para dulzor y brillo)
- Una pizca de pimienta negra
- Un poco de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara unos 15 trozos de carne de muslo de pollo deshuesado. El muslo de pollo es la mejor parte para el Dakgalbi porque tiene la cantidad adecuada de grasa, lo que lo hace tierno y sabroso. Evita la pechuga de pollo, ya que puede volverse seca y dura. Coloca la carne de muslo de pollo preparada en una sartén, añade la cebolla de verdeo picada y un poco de aceite de cocina, luego saltea a fuego medio.
Step 2
Este paso explica por qué se prefiere el muslo de pollo. El muslo de pollo es la mejor parte para el Dakgalbi porque tiene la cantidad adecuada de grasa, lo que lo hace tierno y sabroso. Evita la pechuga de pollo, ya que puede volverse seca y dura.
Step 3
Mientras salteas el pollo, la salsa puede pegarse al fondo de la sartén o quemarse. Si esto sucede, añade una cantidad muy pequeña de agua, casi como si la rociaras con un atomizador, para evitar que se queme y mantenerla húmeda.
Step 4
Cuando el pollo esté cocido entre un 70% y 80%, añade el repollo cortado en trozos grandes (aproximadamente 1/8 de un repollo pequeño) y saltea rápidamente a fuego alto. Cocinar a fuego alto ayuda a mantener el repollo crujiente.
Step 5
Ahora, añade toda la salsa de adobo picante y dulce prehecha y saltea para cubrir uniformemente el pollo y el repollo. La salsa se puede quemar fácilmente, por lo que es crucial añadir un poquito de agua intermitentemente mientras salteas para evitar que se pegue.
Step 6
Cuando el repollo se haya ablandado y marchitado, apaga el fuego brevemente. Usa unas tijeras de cocina para cortar el pollo en trozos del tamaño de un bocado (1-2 bocados). Esto asegura que la salsa penetre bien y se cocine de manera uniforme, haciéndolo más delicioso.
Step 7
Después de cortar el pollo, vuelve a encender el fuego a alto y saltea 2 o 3 veces más para permitir que la salsa se mezcle completamente con el pollo. Saltear a fuego alto realzará el sabor ahumado e intensificará el gusto.
Step 8
Este proceso final de salteado da como resultado un Dakgalbi brillante y rico con salsa mínima, ¡justo como lo obtendrías en un restaurante! Disfruta de este fantástico plato de Dakgalbi, perfecto como acompañamiento para el arroz o como un sabroso aperitivo.
