Dakgangjeong Estilo ‘Youn’s Kitchen’: Crujiente y Dulce
Receta Casera de Dakgangjeong al Estilo ‘Youn’s Kitchen’
¡Prepara en casa el delicioso Dakgangjeong que viste en el popular programa ‘Youn’s Kitchen’! Este pollo frito coreano, dulce y sabroso, es una verdadera delicia con un exterior perfectamente crujiente y un interior tierno. Sorprendentemente fácil de preparar, ¿por qué no saltarse el pedido a domicilio esta noche y darse un capricho con Dakgangjeong casero? ¡Es perfecto como comida sustanciosa o como un excelente aperitivo con cerveza!
Ingredientes para Dakgangjeong
- Pollo (muslos deshuesados o pechuga) 500g
- Frutos secos (nueces, almendras, etc.) un puñado
- Harina para freír (o harina de trigo común) 1 taza
- Aceite vegetal (para freír) cantidad generosa
Salsa Madre (Condimento)
- 1 Pera (tamaño mediano)
- 1 Cebolla (tamaño mediano)
- 2 Cucharadas de ajo picado
- 1.5 tazas de salsa de soja
- 1.5 tazas de sirope de maíz (o oligo-sacárido)
- 0.5 taza de azúcar
- 1.5 tazas de agua
- 1 Pera (tamaño mediano)
- 1 Cebolla (tamaño mediano)
- 2 Cucharadas de ajo picado
- 1.5 tazas de salsa de soja
- 1.5 tazas de sirope de maíz (o oligo-sacárido)
- 0.5 taza de azúcar
- 1.5 tazas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos la ‘Salsa Madre’, el corazón del Dakgangjeong. Coloca los ingredientes de la salsa (pera, cebolla, agua) en una licuadora y tritura hasta obtener una mezcla suave.
Step 2
Licúa hasta que esté suave.
Step 3
Vierte la Salsa Madre licuada en un recipiente limpio y resérvala.
Step 4
Ahora, preparemos el pollo. Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Usar muslos de pollo deshuesados dará como resultado un Dakgangjeong más tierno y jugoso.
Step 5
En un bol aparte, coloca la harina para freír. Añade agua gradualmente mientras mezclas, hasta obtener una consistencia de masa que cubra el pollo finamente sin ser demasiado líquida ni demasiado espesa. (Similar a la masa de tortitas o panqueques).
Step 6
Ajusta la consistencia de la masa.
Step 7
Añade los trozos de pollo cortados al bol con la masa,
Step 8
y mezcla bien para cubrir cada trozo uniformemente con la masa. Este rebozado asegurará una textura crujiente después de freír.
Step 9
¡Empecemos a freír! En una olla profunda o wok, añade una cantidad generosa de aceite vegetal, al menos 2 cm de profundidad. Una vez que el aceite esté caliente (una gota de masa debe chisporrotear y flotar inmediatamente), añade con cuidado los trozos de pollo uno por uno.
Step 10
Fríe el pollo. A fuego medio-alto, fríe hasta que esté dorado.
Step 11
Continúa friendo. Freír en tandas ayuda a evitar que los trozos de pollo se peguen entre sí y asegura que queden bien crujientes.
Step 12
Después de la primera fritura (pre-fritura), retira el pollo del aceite y déjalo enfriar ligeramente. Este paso ayuda a que el pollo se cocine por dentro y quede aún más crujiente.
Step 13
Toma la cantidad de pollo que deseas servir y fríela por segunda vez. La segunda fritura debe ser más corta, hasta que el exterior esté extra crujiente y dorado.
Step 14
En otra sartén, vierte la Salsa Madre y llévala a ebullición a fuego medio-bajo. Una vez que la salsa comience a burbujear, apaga el fuego. Añade todos los trozos de pollo crujiente fritos dos veces a la salsa,
Step 15
y remueve rápidamente para cubrir uniformemente el pollo con la salsa. Recubrir el pollo mientras la salsa está caliente asegura que el glaseado se adhiera bien. ¡La clave es mezclar ‘rápida y velozmente’!
Step 16
Transfiere el Dakgangjeong terminado a un plato para servir. Decora con los frutos secos preparados para un acabado hermoso. ¡Tu Dakgangjeong estilo ‘Youn’s Kitchen’ está listo! Disfruta de tu deliciosa hora de comer con este exquisito pollo. ♡
