Delicia Invernal Picante y Dulce: Saury Seca a la Parrilla con Gochujang
Receta de Saury Seca Glaseada con Gochujang: Un Pescado Invernal Imprescindible para Reforzar la Inmunidad y la Salud Ósea
Durante el invierno, nuestro sistema inmunológico puede debilitarse. El saury seco (Yangmiri), rico en proteínas y calcio, es un pescado excelente para potenciar la inmunidad y es rico en nutrientes beneficiosos para la salud ósea. Hemos preparado un plato de saury seco a la parrilla con un glaseado sabroso y picante de gochujang que garantizadamente será un ‘ladrón de arroz’, ¡te hará pedir más arroz con cada bocado! Disfruta de esta delicia invernal que combina beneficios para la salud con un sabor delicioso.
Ingredientes Principales
- 10 piezas de saury semidried (Yangmiri)
- Un poco de aceite de cocina
- 1 chile Cheongyang
- Un poco de semillas de sésamo
Salsa Gochujang Picante y Dulce
- 1.5 cdas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cda de Gochugaru fino (polvo de chile coreano)
- 1 cda de Salsa de soja
- 1 cda de Ajo picado
- 2 cdts de Jengibre picado
- 2 cdas de Mirin (o vino de cocina)
- 1 cda de Azúcar moreno
- 2 cdas de Jarabe de maíz (o jarabe de arroz)
- Una pizca de Pimienta negra
- 1.5 cdas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cda de Gochugaru fino (polvo de chile coreano)
- 1 cda de Salsa de soja
- 1 cda de Ajo picado
- 2 cdts de Jengibre picado
- 2 cdas de Mirin (o vino de cocina)
- 1 cda de Azúcar moreno
- 2 cdas de Jarabe de maíz (o jarabe de arroz)
- Una pizca de Pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el saury seco. Usar saury semidried, que se ha secado al aire durante aproximadamente un día, produce los mejores resultados. Recorte solo los extremos de la cabeza y la cola con tijeras. Luego, pase suavemente la mano por el cuerpo del saury un par de veces bajo agua corriente para enjuagarlo bien. ¡Así de fácil es la preparación!
Step 2
Ahora, hagamos la deliciosa salsa gochujang. En un bol, combine 1.5 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru fino, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharaditas de jengibre picado, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de azúcar moreno, 2 cucharadas de jarabe de maíz y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo uniformemente con una espátula o cuchara hasta que el azúcar se disuelva. ¡Su salsa gochujang picante y dulce estará lista!
Step 3
Caliente un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Coloque los filetes de saury enjuagados y secos en la sartén, asegurándose de que no se superpongan. Asegúrese de que haya suficiente aceite para evitar que el pescado se pegue.
Step 4
Con palillos, gire suavemente los filetes de saury mientras se cocinan, hasta que la superficie adquiera un color dorado claro. Este paso ayuda a que el exterior quede ligeramente crujiente y a eliminar el exceso de humedad del pescado. Tenga cuidado con el fuego para evitar que se queme.
Step 5
Una vez que el saury esté ligeramente dorado en la superficie, use una brocha de repostería para cubrir generosamente cada pieza con la salsa gochujang preparada. Asegúrese de aplicar la salsa de manera uniforme por todas partes. Si la salsa parece dorarse demasiado rápido, reduzca el fuego a bajo.
Step 6
Voltee el saury y continúe cocinando, untando con la salsa varias veces más según sea necesario. Vigile con cuidado para evitar que la salsa se queme: el control de la temperatura es clave aquí. Cocine hasta que la salsa se haya espesado ligeramente y el saury esté brillante y bien glaseado.
Step 7
Transfiera el saury cocido y bellamente glaseado a un plato para servir. Espolvoree generosamente con semillas de sésamo y decore con unos chiles Cheongyang finamente picados. ¡Su delicioso saury seco con glaseado de gochujang picante y dulce está ahora completo! Se disfruta mejor caliente.
