Deliciosa Fermentación de Pez Cinturón (Galchi-jeotgal) y Pez Cinturón a la Parrilla: Una Receta para Disfrutar Cada Parte
¡No Tires Más el Pez Cinturón Pequeño! Descubre el Secreto para Disfrutarlos Generosamente como Salmuera Fermentada y Pescado a la Parrilla
Aquí te mostramos cómo aprovechar al máximo el pez cinturón fresco de Jeju, incluso los pequeños que podrían parecer que no tienen mucho que ofrecer. Esta receta los transforma en deliciosa fermentación de pez cinturón (galchi-jeotgal) y pescado perfectamente a la parrilla. Si bien el pez cinturón es abundante, sus precios pueden seguir siendo una preocupación. Esta receta práctica te muestra cómo cortar y preparar pez cinturón más pequeño, separándolo para fermentar y asar, asegurando que nada se desperdicie. Disfrutarlos de esta manera significa que puedes saborear deliciosos platos de pez cinturón en cualquier momento.
Ingredientes Principales
- 12 peces cinturón
- 420g de sal marina gruesa
Condimento
- Un poco de aceite de cocina
- Un poco de aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
*Corta cada pez cinturón fresco en 4 trozos, centrándote en la sección media más gruesa. *Las porciones de cabeza y cola se usarán para la fermentación (jeotgal), mientras que las secciones medias gruesas son para asar. *Obtendrás aproximadamente 12 trozos para asar y unos 1.4 kg para fermentar.
Step 2
*Para la porción de fermentación (aproximadamente 1.4 kg, que consiste en cabezas y colas), cubre las piezas a fondo con sal marina gruesa. *Forra un recipiente esterilizado con papel film. Coloca las piezas de pez cinturón saladas en su interior, presionándolas firmemente. *Cubre el pescado con una capa generosa de sal marina gruesa, sella el recipiente herméticamente y guárdalo en un lugar fresco para que fermente. Este proceso desarrollará un sabor profundo y rico para tu galchi-jeotgal.
Step 3
*Para la porción a la parrilla, retira con cuidado las escamas y las aletas del pez cinturón. Enjuágalos bajo agua fría. *Corta el pescado en porciones del tamaño de una comida, envuelve cada porción firmemente con papel film y luego colócalas en una bolsa resellable. Congele para un uso conveniente en el futuro. *Consejo: Si el pez cinturón que compraste no ha sido salado, sazona ligeramente las piezas preparadas con una pizca de sal antes de congelar. Esta sazón preliminar realza el sabor umami del pescado.
Step 4
*Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Coloca las piezas de pez cinturón preparadas para asar en la sartén caliente. *Cocina lentamente, permitiendo que cada lado se dore.
Step 5
*Una vez que un lado esté bien dorado, voltea con cuidado las piezas de pez cinturón para cocinar el otro lado hasta que esté igualmente dorado. *Ajusta el fuego según sea necesario para asegurar que el pescado se cocine por dentro sin quemarse.
Step 6
*Coloca el pez cinturón perfectamente asado en un plato de servir. *Sírvelo junto con la fermentación de pez cinturón (jeotgal) recién hecha para una comida completa y deliciosa.
