Delicioso Bizcocho Casero de Caramelo
Elaboración de un Atractivo Bizcocho de Caramelo: Una Sinfonía Dulce de Sabor
Este bizcocho casero de caramelo nació de un exceso de nata para montar, resultando en una creación verdaderamente deliciosa. Si bien el caramelo puede evocar pensamientos de simple dulzura de azúcar y nata, su verdadero encanto reside en su complejo y elaborado perfil de sabor. Más allá de la dulzura, posee un aroma único y cautivador que es simplemente irresistible. Esta receta te guía para crear ese mismo bizcocho de caramelo tan atractivo, perfecto para cualquier ocasión, utilizando un molde de Gugelhupf de 15 cm.
Masa del Bizcocho
- 150g de harina de trigo floja
- 90g de mantequilla sin sal, ablandada
- 60g de azúcar granulada
- 2 huevos grandes (aprox. 90g), a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 100g de crema de caramelo preparada
Crema de Caramelo Casera
- 130g de azúcar granulada
- 200g de nata para montar (con un contenido de grasa del 35% aprox.), con azúcar
- 130g de azúcar granulada
- 200g de nata para montar (con un contenido de grasa del 35% aprox.), con azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la crema de caramelo casera, el corazón de nuestro bizcocho. En una cacerola de fondo grueso, agregue 130g de azúcar granulada. Caliéntela suavemente a fuego bajo, permitiendo que el azúcar se derrita lentamente. Notará que los bordes comienzan a licuarse primero. Una vez que comience a derretirse, mueva suavemente la cacerola con un movimiento de muñeca para asegurar que todo el azúcar se disuelva de manera uniforme. Cuando el azúcar derretido adquiera un hermoso color caramelo y comience a emitir un ligero vapor, retírelo del fuego. Vierta lentamente 200g de nata para montar ligeramente calentada mientras bate constantemente para combinar. Tenga cuidado, ya que el azúcar caliente puede burbujear. Vuelva a poner la mezcla a fuego bajo y cocine, removiendo, hasta que alcance la consistencia deseada. Recuerde, el caramelo se espesará al enfriarse, así que procure que tenga una consistencia ligeramente más suelta de lo que cree necesario. La profundidad del sabor a caramelo depende de cuánto tueste el azúcar: quemarlo demasiado dará como resultado un sabor amargo, mientras que tostarlo poco puede dar lugar a un aroma a caramelo menos pronunciado.
Step 2
Ahora, hagamos la masa del bizcocho. En un bol grande, bata la mantequilla sin sal ablandada (90g) hasta que esté cremosa. Agregue gradualmente el azúcar granulada (60g) y continúe batiendo hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, asegurándose de que el azúcar se disuelva por completo. Este paso es crucial para un bizcocho tierno. A continuación, añada los huevos a temperatura ambiente (2 huevos, unos 90g) uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporados. Evite batir en exceso, especialmente en temperaturas más cálidas, para evitar que la masa se separe. Busque una mezcla suave y emulsionada.
Step 3
Incorpore suavemente la crema de caramelo preparada y completamente enfriada (100g) a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo. Remueva hasta que esté bien combinado, asegurándose de que el rico sabor a caramelo se distribuya por toda la masa. Por último, tamice 150g de harina de trigo floja y 1 cucharadita de levadura en polvo juntas dos veces directamente sobre los ingredientes húmedos. Con una espátula, incorpore suavemente los ingredientes secos a los húmedos hasta que estén justo combinados. Tenga cuidado de no mezclar en exceso; deténgase tan pronto como ya no vea vetas de harina. Mezclar en exceso puede dar lugar a un bizcocho duro.
Step 4
Transfiera la masa del bizcocho a una manga pastelera. Prepare su molde de Gugelhupf de 15 cm engrasándolo a fondo con mantequilla y espolvoreándolo ligeramente con harina. Esto asegura que el bizcocho se desmolde fácilmente después de hornear. Con la manga pastelera, rellene el molde preparado hasta aproximadamente el 80% de su capacidad para permitir que suba. Golpee suavemente el molde contra la encimera un par de veces para eliminar las burbujas de aire grandes y asegurar una superficie uniforme.
Step 5
Hornee en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Una vez horneado, deje enfriar el bizcocho en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Cuando el bizcocho esté completamente frío, rocíelo con la crema de caramelo restante. Si su crema de caramelo se ha espesado demasiado en el refrigerador, caliéntela suavemente al baño maría hasta que sea vertible. Decore a su gusto y ¡disfrute de su encantador bizcocho casero de caramelo!
