Delicioso Mapo Tofu Casero
¡Disfruta del Plato Representativo de Sichuan, Mapo Tofu, en Tu Propia Cocina!
¡Experimenta el auténtico sabor de Sichuan! Esta receta facilita la preparación de un Mapo Tofu rico y satisfactorio en casa. Su sabor picante y profundamente sabroso es verdaderamente excepcional.
Ingredientes Principales
- 200g de Tofu (firme o para guisar), cortado en cubos
- 1 Cebolla, picada en cubos
- 100g de Carne de Cerdo Molida
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 50g de Cebolleta (cebolla de verdeo), picada
- 1 Cucharada de Doubanjiang (pasta de habas picante)
- 1 Cucharada de Caldo de Pollo (o 100ml de agua)
- 1 Cucharadita de Maicena (mezclada con un poco de agua para hacer una papilla)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el tofu en cubos de aproximadamente 1.5 cm, para que sean fáciles de comer. Ten cuidado de no cortarlos demasiado pequeños, ya que podrían romperse durante la cocción. Pica la cebolla en trozos de tamaño similar a los cubos de tofu.
Step 2
Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Agrega la carne de cerdo molida y el ajo picado, y sofríe. Es mejor agregar el ajo cuando puedas oler su aroma.
Step 3
Una vez que la carne de cerdo comience a cocinarse y cambie de color, agrega una pizca de pimienta negra para eliminar cualquier olor fuerte y realzar el sabor.
Step 4
Cuando la carne de cerdo esté cocida, añade la cebolla picada y sofríe junto. Saltear la cebolla hasta que se vuelva translúcida potenciará su dulzura natural.
Step 5
Ahora, agrega 1 cucharada de Doubanjiang, el condimento clave para el Mapo Tofu. Su sabor salado y picante forma la base de este plato.
Step 6
Después de agregar el Doubanjiang, revuelve bien para asegurar que el condimento se distribuya uniformemente con la carne de cerdo y las cebollas. Sofríe durante aproximadamente 1 minuto. Ten cuidado con el fuego para evitar que el condimento se queme.
Step 7
Esta vez, usaremos 1 cucharada de caldo de pollo en lugar de salsa de ostras. Si no tienes caldo de pollo, puedes sustituirlo con 100 ml de agua. Añade una capa de umami a los ingredientes.
Step 8
Una vez que el caldo de pollo (o agua) hierva, agrega con cuidado el tofu en cubos preparado. Revuelve suavemente para evitar romper el tofu.
Step 9
Después de agregar el tofu y que la salsa vuelva a hervir a borbotones, deja que hierva a fuego lento un poco más para que el tofu absorba los sabores. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 2-3 minutos.
Step 10
Finalmente, agrega gradualmente la papilla de maicena (maicena mezclada con agua) mientras revuelves para espesar la salsa a la consistencia deseada. Añade la papilla poco a poco al Mapo Tofu hirviendo. No la agregues toda de golpe; ajusta hasta lograr un acabado espeso y brillante. Este paso crea la textura característica del Mapo Tofu.
Step 11
Decora con cebolleta picada para un acabado visualmente atractivo. ¡Tu delicioso Mapo Tofu está listo! Sírvelo sobre arroz caliente para una comida deliciosa.
