Deodeok a la Parrilla (Espárrago de Montaña Coreano)
Deodeok a la Parrilla estilo Sumine Banchan [Plato para el Festival Chuseok]
Deodeok Gui, un delicioso y ligeramente picante plato de deodeok a la parrilla.
Ingredientes
- Deodeok (Espárrago de Montaña Coreano) 250-300g
- Aceite de sésamo, cantidad necesaria
- Semillas de sésamo tostadas
Salsa de Condimento
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Ajo picado 0.5 cucharada
- Cebolleta picada 1 cucharada
- Salsa de soja 0.5 cucharada
- Agua 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Aceite de sésamo 0.5 cucharada
- Miel 1 cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Ajo picado 0.5 cucharada
- Cebolleta picada 1 cucharada
- Salsa de soja 0.5 cucharada
- Agua 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Aceite de sésamo 0.5 cucharada
- Miel 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela completamente el deodeok y enjuágalo ligeramente bajo el chorro de agua. Sécalo completamente con papel de cocina o un paño limpio. Luego, corta el deodeok a lo largo en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Evita cortarlo demasiado fino.
Step 2
Coloca el deodeok cortado sobre una tabla de cortar. Usando un mazo para carne o el lado plano de un cuchillo, golpea suavemente el deodeok hasta que se aplane. Ten cuidado de no golpear con demasiada fuerza, ya que esto podría hacer que el deodeok se rompa. El objetivo es ablandarlo suavemente y hacerlo más maleable.
Step 3
Unta ligeramente ambos lados del deodeok aplanado con aceite de sésamo. Esto le da un aroma a nuez y ayuda a evitar que el deodeok se seque durante la cocción a la parrilla.
Step 4
Calienta una sartén a fuego bajo. Coloca el deodeok untado con aceite de sésamo en la sartén y ‘pre-cocínalo a la parrilla’. Cocinar a fuego bajo es crucial para asegurar que el deodeok se cocine completamente y quede tierno sin quemarse.
Step 5
Cocina el deodeok, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore ligeramente por ambos lados. Notarás un agradable aroma a nuez mientras se cocina. Este paso inicial de cocción a la parrilla ayuda a lograr una textura ligeramente masticable.
Step 6
Mientras el deodeok se está pre-cocinando, prepara la salsa de condimento. En un bol, combina gochujang (1 cucharada), ajo picado (0.5 cucharada), cebolleta picada (1 cucharada), salsa de soja (0.5 cucharada), agua (1 cucharada), azúcar (1 cucharada), aceite de sésamo (0.5 cucharada) y miel (1 cucharada). Mezcla bien todos los ingredientes con una cuchara hasta que estén completamente combinados. El azúcar y la miel aportan dulzura, mientras que el gochujang y la salsa de soja añaden un sabor salado y profundo.
Step 7
Coloca el deodeok precocido en la sartén (o transfiérelo a una sartén limpia). Unta generosamente la salsa de condimento preparada sobre la superficie del deodeok. Cocina a fuego bajo durante 1-2 minutos más por cada lado, hasta que la salsa se caramelice ligeramente. Dado que el deodeok ya está parcialmente cocido, solo necesitas cocinarlo el tiempo suficiente para que la salsa se integre y espese ligeramente. Vigílalo de cerca para evitar que se queme.
Step 8
¡Tu delicioso y aromático Deodeok a la Parrilla está listo! Se disfruta mejor inmediatamente mientras está caliente. Este plato es un excelente acompañamiento para el arroz o un delicioso aperitivo.
