Donburi de Filete Estilo Japonés (‘Steak Donburi’)
Cómo Preparar un Delicioso ‘Steak Donburi’ con Carne de Res de tu Refrigerador
¡Transforma esos trozos de filete de res que te sobraron en tu refrigerador en un magnífico ‘Steak Donburi’ (bol de arroz con filete estilo japonés)! Aunque no fuera un corte grueso como el lomo, aprovecharemos al máximo la carne para crear un plato de arroz reconfortante que te hará querer terminarlo en minutos. ¡Comparto esta receta increíblemente sabrosa que mi esposo devoró en solo 3 minutos!
Ingredientes Principales
- Carne de res (solomillo o tu corte preferido) 2 piezas
- Cebolla 1/2
- Champiñones 3
- Hojas de perilla o brotes tiernos, una pequeña cantidad (para decorar)
- Yemas de huevo 2
- Mantequilla, un poco
- Wasabi, un poco
- Pimienta negra, una pizca
- Arroz cocido para 2 porciones
- Semillas de sésamo, una pizca
Salsa para el Filete
- Salsa de soja 3 cucharadas
- Mirin (vino de arroz dulce) 2 cucharadas
- Azúcar 1.5 cucharadas
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Agua 4 cucharadas
Marinado de la Carne
- Sal 2 pizcas
- Romero, un poco (seco o fresco)
- Salsa de soja 3 cucharadas
- Mirin (vino de arroz dulce) 2 cucharadas
- Azúcar 1.5 cucharadas
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Agua 4 cucharadas
Marinado de la Carne
- Sal 2 pizcas
- Romero, un poco (seco o fresco)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a marinar la carne para realzar su sabor. Espolvorea sal uniformemente por ambos lados de la carne, unas 2 pizcas cada uno. Si lo deseas, añade una pizca de romero. El romero ayuda a eliminar cualquier olor fuerte de la carne y le da un aroma encantador. Deja reposar por un momento.
Step 2
Ahora, preparemos las verduras que aportarán una deliciosa textura a tu ‘Steak Donburi’. Corta los champiñones en 3-4 trozos o en porciones del tamaño de un bocado. Corta la cebolla en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlas un poco más gruesas evitará que se ablanden demasiado al cocinarlas, asegurando una textura agradable.
Step 3
Lava bien las hojas de perilla frescas, luego enróllalas y córtalas en tiras finas de unos 0.2 cm, similares a fideos. Este corte fino hará que se vean hermosas cuando las coloques encima del donburi. Si usas brotes tiernos, simplemente tenlos listos.
Step 4
¡Llegó el momento de preparar la deliciosa salsa, el corazón de este ‘Steak Donburi’! En un bol pequeño, combina salsa de soja (3 cucharadas), mirin (2 cucharadas), azúcar (1.5 cucharadas), ajo picado (1/2 cucharada) y agua (4 cucharadas). Bate bien hasta que el azúcar se disuelva. Tener la salsa lista de antemano facilita mucho la cocción.
Step 5
Precalienta tu sartén y derrite un poco de mantequilla. Una vez derretida la mantequilla, añade la carne marinada y cocínala al punto deseado. Yo la cociné a término medio-bien hecho. Busca un buen sellado por fuera mientras mantienes el interior jugoso y tierno; esto es clave para un excelente ‘Steak Donburi’. Vigila el fuego para evitar que se queme.
Step 6
Transfiere el filete perfectamente cocinado a un plato. Ralla un poco de pimienta negra fresca sobre el filete. La pimienta recién molida tiene un aroma mucho más vibrante.
Step 7
Para mantener el filete jugoso, cubre ligeramente el filete en el plato con film transparente o papel de aluminio y déjalo reposar unos minutos. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, haciéndola aún más tierna y húmeda.
Step 8
¡Usar la misma sartén donde cocinaste el filete añadirá sabor extra! Vuelve a añadir un poco de mantequilla en la sartén y comienza salteando las cebollas hasta que estén translúcidas. Cocinar las cebollas hasta que se caramelicen un poco resaltará su dulzura natural.
Step 9
Una vez que las cebollas estén ligeramente blandas, añade los champiñones en rodajas y saltea juntos. Cocina hasta que los champiñones se ablanden y se mezclen bien con las cebollas. Los jugos de carne restantes y la mantequilla en la sartén infundirán a las verduras un sabor rico.
Step 10
Después de cocinar las verduras, vierte toda la salsa para filete prehecha. Remueve y cocina a fuego lento durante 1-2 minutos hasta que la salsa espese ligeramente y cubra uniformemente las verduras. Ten cuidado de no cocinar demasiado, ya que podría salarse. Ajusta la consistencia según sea necesario.
Step 11
Ahora es el momento de cortar el filete reposado en trozos del tamaño de un bocado. Corta el filete en diagonal, con un grosor de aproximadamente 1.5-2 cm. Esta forma de cortar no solo facilita comerlo, sino que también se ve más atractivo. Cortar contra la fibra de la carne asegurará la máxima ternura.
Step 12
Divide el arroz caliente cocido entre dos cuencos. Coloca artísticamente las verduras salteadas en un lado de cada cuenco y el filete cortado en el otro lado. Finalmente, espolvorea semillas de sésamo sobre todo para darle un aroma y sabor a nuez.
Step 13
¡Ahora, el gran final de tu ‘Steak Donburi’! Coloca las tiras finas de hojas de perilla y las yemas de huevo frescas (una por cuenco) encima del donburi. Si te gusta, añade una pequeña porción de wasabi al lado. El toque picante del wasabi complementará maravillosamente la riqueza del filete. ¡Tu delicioso ‘Steak Donburi’ está completo!
