Donggeurangttaeng de Atún y Tofu: Un Pastel Coreano Nostálgico y Delicioso
Cómo Hacer Donggeurangttaeng de Atún y Tofu: La Combinación Perfecta de Tortitas de Atún y Tofu
Este es un plato de acompañamiento muy apreciado de la infancia, a menudo preparado por las madres. Aunque tradicionalmente se hacía con cerdo, hoy creamos una versión más ligera y saludable utilizando atún desmenuzado y tofu suave, lo que resulta en un Donggeurangttaeng de Atún y Tofu maravillosamente tierno y sabroso. Evoca la calidez de la cocina casera y es un plato que me encuentro haciendo a menudo. ¡Comencemos con esta reconfortante receta!
Ingredientes Principales
- 2 latas pequeñas de atún (escurrido)
- 400 g de tofu (aproximadamente 1 bloque)
- 10 hojas de shiso (perilla)
- 30 g de zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 chile rojo
- 3 huevos
- Aceite vegetal para freír
Condimento de la Masa
- 1 cucharada (Tbsp) de salsa de soja
- 1 cucharada (Tbsp) de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 5 cucharadas (Tbsp) de mezcla para tempura (buchim garu)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada (Tbsp) de salsa de soja
- 1 cucharada (Tbsp) de extracto de atún (o salsa de pescado)
- 5 cucharadas (Tbsp) de mezcla para tempura (buchim garu)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Escurrir el Atún: Primero, escurre completamente el aceite de las latas de atún colocándolas en un colador. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor a pescado y realzar el sabor suave.
Step 2
Exprimir el Tofu: Desmenuza el tofu y envuélvelo en una gasa o paño de cocina limpio. Exprime la mayor cantidad de agua posible. Eliminar el exceso de humedad evitará que las tortitas queden demasiado blandas y ayudará a que mantengan mejor su forma. Usar un paño más grande facilitará este proceso.
Step 3
Picar Finamente las Verduras: Las hojas de shiso añadirán un aroma fragante, la zanahoria y la cebolla aportarán dulzura natural, y el chile rojo proporcionará un toque de picante. Pica finamente todas estas verduras.
Step 4
Combinar los Ingredientes: En un bol grande, combina el tofu escurrido y el atún drenado. Añade las hojas de shiso, la cebolla, la zanahoria y el chile rojo finamente picados. Esta mezcla creará una base colorida y sabrosa.
Step 5
Añadir la Mezcla para Tempura: Incorpora 5 cucharadas de mezcla para tempura (buchim garu) para ayudar a unir los ingredientes y lograr la consistencia adecuada. (Puedes usar harina normal o mezcla para tempura, pero buchim garu añade un buen sabor salado y crocante).
Step 6
Sazonar y Mezclar Bien: Añade 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de extracto de atún para darle profundidad de sabor. Muele unas 20 vueltas de pimienta negra sobre la mezcla. Casca los 3 huevos. Ahora, amasa la mezcla a fondo con las manos. Cuanto más amases, mejor se combinarán los ingredientes, resultando en un donggeurangttaeng más masticable y sabroso.
Step 7
¿Picante Opcional?: Si te gusta un toque picante, ¡no dudes en añadir chiles Cheongyang picados finamente! También puedes añadir otras verduras o ingredientes que te gusten para personalizar tu donggeurangttaeng.
Step 8
Preparar para Freír: Cubre ligeramente una sartén con aceite vegetal y precaliéntala a fuego bajo. Toma porciones pequeñas de la masa, dales forma de tortitas redondas y planas, y colócalas con cuidado en la sartén precalentada. Mantén el fuego medio-bajo durante todo el proceso de cocción para asegurar una cocción uniforme sin quemar.
Step 9
Cocinar Hasta que Estén Doradas: Cocina las tortitas de donggeurangttaeng a fuego medio-bajo, volteándolas ocasionalmente hasta que estén doradas y bien cocidas. Una vez perfectamente doradas y ligeramente crujientes por fuera, transfiérelas a un plato para servir. ¡Disfruta de tu Donggeurangttaeng de Atún y Tofu casero!
