Donggeurangttaeng Húmedo y Tierno
La Receta Dorada para un Donggeurangttaeng Increíblemente Jugoso y Suave
De los tres platos esenciales de las festividades: Donggeurangttaeng, Dongtaejeon (tortita de abadejo) y Samsek Kkochi (brochetas de tres colores), el Donggeurangttaeng siempre ha sido un poco complicado. A menudo resulta en una tortita seca y la sartén se ensucia con jugos, requiriendo limpieza entre tandas. ¡Pero he descubierto un truco fantástico para hacerlos increíblemente húmedos y tiernos! Al mezclar tofu machacado y okara fresco (pulpa de soja) en la masa, y añadiendo muchas cebollas y zanahorias finamente picadas, ¡se puede lograr un Donggeurangttaeng sorprendentemente suave y sabroso! La deliciosa combinación de tofu y okara hace que sepan aún mejor de lo habitual; de hecho, ¡los ingredientes juegan un papel importantísimo en la cocina! ^^ La mejor parte de hacer tortitas en casa es poder disfrutarlas calientes recién hechas. Nada se compara con el sabor de las tortitas frescas y tibias. Este es el privilegio de la persona que las cocina. ^^
Ingredientes Principales
- 600g de carne de cerdo picada
- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300g)
- 1.5 tazas de okara fresco (pulpa de soja)
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria mediana
- 1 cucharadita de mirin (vino de cocina)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado
- 1 taza de mezcla para tempura (pancake mix)
- 1 huevo (para la masa)
- 3 huevos (para rebozar)
Marinado del Cerdo
- 2 pellizcos de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de mirin (vino de cocina)
- 2 pellizcos de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de mirin (vino de cocina)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloque la carne de cerdo picada en un bol grande.
Step 2
Con toallas de papel, presione suavemente la carne de cerdo picada para eliminar el exceso de sangre. Este paso es crucial para un sabor limpio y sin olores fuertes.
Step 3
Añada los ingredientes del marinado (2 pellizcos de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de mirin) a la carne de cerdo picada y escurrida. Mezcle bien y deje marinar durante unos 10 minutos. Marinar hace que la carne sea más tierna y sabrosa.
Step 4
En otro bol, combine el okara fresco y 1 huevo. Exprima suavemente el tofu con las manos para quitar el exceso de agua, luego desmenúcelo en el bol con el okara y el huevo. Como el okara contiene algo de humedad, no es necesario quitar toda el agua del tofu. Si no usa okara, puede envolver el tofu en una gasa y exprimirlo bien, o colocarlo en una gasa sobre un colador y pesarlo con un objeto pesado de antemano para eliminar fácilmente el exceso de agua sin mucho esfuerzo.
Step 5
Agregue la cebolla y la zanahoria finamente picadas, rompa otro huevo, y sazone con 1.5 cucharadas de salsa de pescado y 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Amase la mezcla a fondo hasta que se vuelva pegajosa y bien combinada. Un buen amasado desarrolla la pegajosidad necesaria para que las tortitas mantengan su forma.
Step 6
¡Aquí tiene un útil consejo para dar forma a su Donggeurangttaeng! Tome aproximadamente una cucharada de la mezcla en la palma de su mano. Use el dorso de una cuchara para presionar suavemente la mezcla, luego redondee los bordes para formar tortitas uniformes y limpias. Este método hace que dar forma sea rápido y fácil.
Step 7
Una vez formadas, cubra ligeramente cada tortita con la mezcla para tempura, asegurando una capa uniforme. Luego, sumerja cada tortita cubierta en los huevos batidos para crear un rico rebozado de huevo.
Step 8
Comience friendo las tortitas rebozadas a fuego medio-alto hasta que estén doradas por ambos lados. Una vez doradas, reduzca el fuego a medio y continúe cocinando, volteándolas ocasionalmente, hasta que las tortitas estén bien cocidas y doradas por todas partes. Ajustar el fuego correctamente asegura un exterior crujiente y un interior jugoso.
