Estofado de Panceta de Cerdo y Tofu con Caldo Rico
Receta Definitiva de Estofado de Panceta de Cerdo y Tofu con Caldo Sabroso
El estofado de tofu tradicional a menudo carece de un sabor profundo y rico debido a su caldo acuoso. Sin embargo, al incorporar panceta de cerdo en láminas finas (daepae samgyeopsal), ¡puedes crear un plato de tofu estofado verdaderamente delicioso con un caldo increíblemente sabroso y profundo que te hará pedir más arroz!
Ingredientes Principales
- Panceta de cerdo en láminas finas (daepae samgyeopsal) – aproximadamente 25 lonchas (media cantidad es suficiente)
- Tofu firme – 1/2 bloque (aprox. 200g)
- Cebolleta – 1/2 tallo, picada
Ingredientes para el Aderezo
- Gochugaru (copos de chile coreano) – 3 Cucharadas
- Salsa de Soja – 2 Cucharadas
- Salsa de Pescado – 1 Cucharada (anchoa o lanzón)
- Azúcar – 1 Cucharada (o sirope de maíz)
- Ajo Picado – 1 Cucharada
- Agua – 1.5 tazas (taza de papel estándar, aprox. 270ml)
- Semillas de Sésamo – una pizca (para decorar)
- Gochugaru (copos de chile coreano) – 3 Cucharadas
- Salsa de Soja – 2 Cucharadas
- Salsa de Pescado – 1 Cucharada (anchoa o lanzón)
- Azúcar – 1 Cucharada (o sirope de maíz)
- Ajo Picado – 1 Cucharada
- Agua – 1.5 tazas (taza de papel estándar, aprox. 270ml)
- Semillas de Sésamo – una pizca (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara unas 25 lonchas de panceta de cerdo finamente cortada. Sin embargo, usar solo 10-15 lonchas es suficiente para hacer un delicioso estofado, así que siéntete libre de ajustar la cantidad según tu preferencia.
Step 2
Toma medio bloque de tofu firme (aproximadamente 200g). Corta el tofu en trozos de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Evita cortarlos demasiado finos, ya que así conservan mejor su forma durante la cocción.
Step 3
Consigue una olla o sartén con fondo grueso. Comienza colocando las lonchas finas de panceta de cerdo uniformemente en el fondo de la olla. La grasa de la panceta de cerdo añadirá una maravillosa riqueza al tofu y al caldo.
Step 4
Coloca el tofu cortado encima de la panceta de cerdo, asegurándote de no superponer las piezas. A medida que el tofu se cocina, absorberá los deliciosos sabores liberados de la panceta de cerdo.
Step 5
En un bol aparte, combina el gochugaru, la salsa de soja, la salsa de pescado, el azúcar y el ajo picado. Mezcla bien para crear la pasta de aderezo. Luego, añade 1.5 tazas de agua y remueve hasta que la pasta se disuelva por completo. (La foto muestra los ingredientes del aderezo antes de añadir el agua.)
Step 6
Vierte la salsa de aderezo preparada uniformemente sobre el tofu y la panceta de cerdo. Puedes sacudir suavemente la olla para ayudar a que la salsa penetre. Lleva a ebullición a fuego alto durante 10 minutos, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. Durante este tiempo, prueba el caldo y si no está lo suficientemente sabroso, añade un poco más de salsa de soja para ajustar el sazón.
Step 7
Para un estofado más caldoso, como prefiero, añadí un poco más de agua y un toque más de salsa de soja hacia el final. Este proceso de cocción a fuego lento crea un caldo excepcionalmente profundo y delicioso que es perfecto para servir sobre el arroz. Siéntete libre de ajustar la cantidad de caldo a tu gusto. Finalmente, decora con las cebolletas picadas y las semillas de sésamo para una presentación hermosa.
