Elegante Pasta de Aceite de Oliva con Verduras a la Parrilla
Receta Saludable y Sabrosa de Pasta Aglio e Olio con Verduras Asadas
Presentamos una receta para una pasta estilo Aglio e Olio ligera y de sabor limpio, realzada con una generosa mezcla de coloridas verduras a la parrilla. Este plato ofrece un delicioso equilibrio de ajo aromático, un toque picante de guindilla y la dulzura natural de las verduras, lo que lo convierte en una comida verdaderamente apetitosa y satisfactoria.
Ingredientes de la Pasta
- 1/2 berenjena, cortada en rodajas de 0.5 cm de grosor
- 1 champiñón portobello (o seta de cardo), cortado en rodajas de 0.5 cm de grosor
- 1/2 pimiento verde, cortado en tiras de 0.5 cm de grosor
- 1 puñado generoso de dientes de ajo, laminados finamente
- 2 chiles verdes tailandeses (o jalapeños), cortados en diagonal finamente (ajustar al gusto)
- 2 porciones de espagueti
Condimentos y Aromáticos
- Cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de albahaca seca (al gusto)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Mezcla de hierbas (tu favorita, ej. romero, tomillo)
- Cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de albahaca seca (al gusto)
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Mezcla de hierbas (tu favorita, ej. romero, tomillo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras para tu pasta. Corta la berenjena, el champiñón y el pimiento verde en trozos uniformes de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Lamina finamente los dientes de ajo y corta los chiles verdes en diagonal para añadir un toque picante. Cortar las verduras de manera uniforme asegura una cocción pareja y una presentación atractiva.
Step 2
Lleva a ebullición una olla grande con abundante agua. Añade aproximadamente 1 cucharada de sal y cocina los espaguetis durante 6 minutos. Busca una textura ‘al dente’ para obtener el mejor mordisco. Antes de escurrir, reserva aproximadamente 1 taza (unos 200 ml) del agua de cocción de la pasta. Este líquido será crucial para emulsionar la salsa más tarde.
Step 3
Calienta una sartén grill o una sartén normal a fuego medio. Coloca las verduras preparadas (berenjena, champiñones, pimiento) y espolvoréalas generosamente con tu mezcla de hierbas elegida. Asa ambos lados hasta que desarrollen unas marcas de parrilla atractivas y estén tiernas pero firmes. Este proceso de asado carameliza los azúcares naturales de las verduras, intensificando su sabor y añadiendo una maravillosa nota ahumada.
Step 4
En la misma sartén (o una limpia si lo prefieres), añade una generosa cantidad de aceite de oliva a fuego bajo. Incorpora el ajo laminado y los chiles cortados en diagonal. Sofríelos suavemente, asegurándote de que el ajo no se queme, hasta que esté fragante y translúcido. Este sofrito lento permite que la esencia del ajo se infunda profundamente en el aceite de oliva, formando la base de sabor de tu pasta.
Step 5
Una vez que el ajo esté fragante y translúcido, añade los espaguetis cocidos a la sartén. Vierte unas 3 cucharadas del agua de cocción reservada. Mezcla todo vigorosamente, permitiendo que el agua de la pasta se emulsione con el aceite de oliva, creando una salsa ligera y brillante que cubra los fideos. Sazona con sal, pimienta negra recién molida y albahaca seca al gusto. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Step 6
Finalmente, devuelve las verduras asadas a la sartén con la pasta. Mezcla todo suavemente durante unos 30 segundos a un minuto, solo hasta que las verduras estén calientes y bien combinadas con la pasta y la salsa. Ten cuidado de no cocinar en exceso en esta etapa, ya que deseas mantener la textura de las verduras.
Step 7
Sirve la pasta inmediatamente en un plato bonito. Coloca artísticamente las verduras asadas encima. ¡Tu elegante y saludable pasta de aceite de oliva con verduras a la parrilla está lista para ser disfrutada! Saborea los sabores limpios y satisfactorios de este vibrante plato.
