Encurtidos de Cebolla Morada: El Sabor Refrescante de Junio
Receta Fácil y Deliciosa de Encurtidos de Cebolla Caseros
¡Junio es la temporada de las cebollas frescas! Como vivo en Muan, una región famosa por sus cebollas, a menudo las recibo como regalo en junio. Para conservar su hermoso color, he decidido convertirlas en encurtidos. ¡Disfruta de la textura crujiente y el refrescante sabor agridulce de estos encurtidos de cebolla caseros!
Ingredientes
- 500g de cebollas frescas (aproximadamente 1-2 cebollas grandes)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de especias para encurtidos (pickling spice)
Salmuera
- 1 taza (200ml) de vinagre de soja (o vinagre blanco)
- 2 tazas (400ml) de agua
- 1 taza (200ml) de azúcar
- 1 cucharada (15g) de sal marina gruesa
- 1 taza (200ml) de vinagre de soja (o vinagre blanco)
- 2 tazas (400ml) de agua
- 1 taza (200ml) de azúcar
- 1 cucharada (15g) de sal marina gruesa
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela las cebollas frescas y lávalas a fondo bajo agua corriente. Sécalas completamente con papel de cocina o un paño limpio. Este paso es crucial para evitar que se ablanden y para mantener su textura crujiente más adelante. (Consejo: Si tus cebollas son muy grandes, una sola puede ser suficiente para alcanzar los 500g, así que pesa para mayor precisión.)
Step 2
Corta las cebollas peladas por la mitad y luego córtalas en rodajas de aproximadamente 0.5cm a 1cm de grosor. Cortarlas demasiado finas puede hacer que se ablanden al encurtirlas, mientras que las rodajas demasiado gruesas podrían no absorber bien la salmuera. Intenta que el grosor sea uniforme y moderado.
Step 3
Ahora, ¡reunamos todos los ingredientes para los encurtidos! Necesitarás las cebollas en rodajas, las hojas de laurel, las especias para encurtidos y, para la salmuera: vinagre, agua, azúcar y sal.
Step 4
Para medir fácilmente, puedes usar una taza de papel estándar (como las de café instantáneo, de aproximadamente 200ml). Mide 2 tazas de agua, 1 taza de vinagre y 1 taza de azúcar. (Consejo: Ajusta la cantidad de vinagre o azúcar para que se adapte a tu preferencia de acidez o dulzor.)
Step 5
Añade 1 cucharada (unos 15g) de sal marina gruesa a la mezcla de la salmuera. La sal ayuda a extraer la humedad de las cebollas y añade sabor.
Step 6
Combina los ingredientes de la salmuera (agua, vinagre, azúcar, sal) en una olla junto con 1 cucharada de especias para encurtidos y 2 hojas de laurel. Lleva la mezcla a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, apaga el fuego y estará lista para usar inmediatamente.
Step 7
Coloca cuidadosamente las cebollas en rodajas en un frasco de vidrio esterilizado. Vierte la salmuera caliente sobre las cebollas. Se recomienda colar las especias para encurtidos y las hojas de laurel usando un colador antes de verter la salmuera, para evitar que los encurtidos queden demasiado turbios o arenosos. (Consejo: Retirar las especias para encurtidos después de colarlas ayuda a mantener un encurtido más claro.)
Step 8
Puedes volver a colocar las 2 hojas de laurel en el frasco como adorno para darle un toque visual y un aroma sutil. Hacen que los encurtidos se vean aún más apetitosos. (Consejo: Las hojas de laurel son opcionales y puedes omitirlas si lo prefieres.)
Step 9
Una vez que todo esté ensamblado, cierra la tapa del frasco y deja que los encurtidos se enfríen completamente a temperatura ambiente. Después de enfriar, refrigéralos. Generalmente, empiezo a comerlos al día siguiente de haberlos hecho, una vez que han tenido tiempo de enfriarse y que los sabores se mezclen. ¡Disfruta de tus deliciosos y crujientes encurtidos de cebolla caseros agridulces!
