Ensalada Aromática de Helecho con Doenjang (Pasta de Soja Coreana) – Receta Rápida de 10 Minutos
Fácil Receta de Ensalada de Helecho con Doenjang en 10 Minutos
¿Te preguntas qué verduras de primavera disfrutar? ¿Qué tal esta ensalada de helecho, que anuncia la primavera con su aroma único! Se condimenta con sabrosa pasta de soja (doenjang) para realzar su fragante sabor, ¡convirtiéndola en un plato de acompañamiento perfecto para la primavera!
Ingredientes
- 150g de helecho fresco (gosari)
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para escaldar)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru de molienda media (copos de chile coreanos)
- 2.5 cucharadas de sirope de arroz (o sirope de maíz)
- 2.5 cucharadas de agua
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien los helechos bajo agua corriente. Presta especial atención a las raíces, ya que pueden retener tierra. Raspa suavemente las capas exteriores duras de las raíces del helecho con el dorso de un cuchillo; esto los hará más tiernos.
Step 2
Lleva una olla de agua a ebullición y añade 1 cucharada de sal marina gruesa. Una vez hirviendo, añade con cuidado los helechos preparados y escáldalos durante unos 20 segundos. Ten cuidado de no escaldar en exceso, ya que esto puede hacer que los helechos se ablanden y pierdan su delicado aroma.
Step 3
Inmediatamente transfiere los helechos escaldados a un bol con agua fría. Este choque térmico ayuda a detener el proceso de cocción, a conservar la textura crujiente del helecho y a mantener su vibrante color verde.
Step 4
Una vez enfriados, exprime suavemente los helechos con las manos para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Este paso es crucial para evitar que el aderezo quede diluido y acuoso.
Step 5
Corta los helechos escurridos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm (alrededor de 1.5 pulgadas) de longitud. Esto asegura una textura agradable y hace que la ensalada sea fácil de comer.
Step 6
En un bol pequeño, combina 1 cucharada de doenjang, 1/2 cucharada de gochujang, 1 cucharada de gochugaru de molienda media, 2.5 cucharadas de sirope de arroz y 2.5 cucharadas de agua. Bate todo hasta obtener una pasta de condimento suave y bien combinada. La adición de sirope y agua ayuda a crear un sabor equilibrado y armonioso.
Step 7
En un bol más grande, coloca los helechos cortados. Añade la pasta de condimento preparada, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 1 cucharada de ajo picado.
Step 8
Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que el condimento cubra uniformemente los helechos. Continúa mezclando hasta que los sabores estén bien distribuidos. Prueba y ajusta el condimento si es necesario; se puede añadir un poco más de doenjang si prefieres un sabor más fuerte. Esta deliciosa ensalada de helecho se disfruta mejor fresca, pero también se puede enfriar por un corto tiempo para que los sabores se mezclen aún más.
