Ensalada Cremosa de Gelatina de Bellota (Acorn Jelly)
Gelatina de Bellota con Vegetales Frescos: Una Combinación Deliciosa y Ligera
Disfruta de esta ensalada de gelatina de bellota, baja en calorías y perfecta para quienes cuidan su dieta. Su textura suave y elástica, junto con la frescura de las verduras, la convierten en un plato principal o guarnición irresistible que estimula el apetito. ¡Su aderezo fresco y ligeramente picante te encantará!
Ingredientes Principales
- 1 bloque de gelatina de bellota (aprox. 300g)
- 1 manojo de achicoria (aprox. 50g)
- 4-5 hojas de lechuga
- 1/2 pepino
- 1/4 zanahoria
- 1/4 pimiento rojo
Ingredientes para el Aderezo
- 2 cucharadas de salsa de soja coreana (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de soja fermentada (Yangjo-ganjang)
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas (abundantes)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja coreana (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de soja fermentada (Yangjo-ganjang)
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas (abundantes)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos los vegetales que aportarán color y textura a nuestra ensalada. Lava bien la achicoria y la lechuga bajo el grifo, escúrrelas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm de largo). Lava el pepino, la zanahoria y el pimiento rojo, y luego córtalos en juliana fina. Si usas una mandolina, conseguirás tiras más finas y uniformes.
Step 2
¡Vamos a preparar un aderezo delicioso! En un bol grande, combina 2 cucharadas de salsa de soja coreana, 1 cucharada de salsa de soja fermentada, 1 cucharada de hojuelas de chile rojo, 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla todo bien con una cuchara. Preparar el aderezo con antelación permite que los sabores se mezclen y penetren mejor en los vegetales y la gelatina de bellota.
Step 3
Ahora, a mezclarlo todo. Empieza añadiendo los vegetales más firmes y cortados en juliana, como la zanahoria y el pepino, al aderezo preparado y mezcla ligeramente. Este paso inicial ayuda a que el aderezo se absorba en estos vegetales más duros. Luego, agrega las verduras restantes como la lechuga, la achicoria y el pimiento rojo. Añade el aderezo gradualmente mientras mezclas suavemente. La clave es mezclar con delicadeza para que los vegetales no se ablanden demasiado.
Step 4
Una vez que los vegetales estén parcialmente cubiertos con el aderezo, es hora de añadir la gelatina de bellota. Seca ligeramente la gelatina de bellota envolviéndola en una esterilla de bambú o un paño de cocina limpio. Luego, córtala en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1-1.5 cm de grosor). Añade la gelatina de bellota cortada al bol con los vegetales. Usando palillos o tus manos, mezcla todo muy suavemente, teniendo cuidado de no aplastar los vegetales.
Step 5
Si deseas añadir un toque de sabor agridulce, también puedes incorporar aproximadamente 1/2 cucharada de sirope de ciruela o extracto de ciruela, según tu preferencia. La sutil dulzura y aroma de la ciruela realzarán aún más el sabor general de la ensalada de gelatina de bellota.
Step 6
La gelatina de bellota puede desmoronarse fácilmente si se manipula con demasiada brusquedad, ¡así que sé muy gentil al mezclar! Evita presionar o estrujar. El secreto para mantener su forma es levantar y doblar suavemente los ingredientes con palillos, o usar tus manos para mezclarlos ligeramente como si los acariciaras. Una mezcla delicada asegura que se preserve la textura deliciosamente elástica de la gelatina de bellota.
Step 7
Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados con el aderezo, sírvela elegantemente en un plato. La frescura crujiente de los vegetales, la gelatina de bellota suave y masticable, y el aderezo sabroso y ligeramente picante crean una sinfonía de sabores que sin duda despertará tu apetito. Es fácil de preparar sin necesidad de cocinar, lo que la convierte en un excelente acompañamiento o ensalada incluso en días ocupados.
