Ensalada Crujiente de Ajetes Tiernos con Gochujang (Muchim)
Ajetes tiernos frescos coreanos sazonados con Gochujang, un delicioso acompañamiento
Presentamos una sabrosa y picante ensalada de ajetes tiernos con Gochujang (pasta de chile coreana). Este plato ofrece una textura crujiente deliciosa y un sutil aroma a ajo, distinto de las versiones salteadas. ¡Es un acompañamiento perfecto que robará el protagonismo en tu mesa! ¡Vamos a preparar juntos este maravilloso plato de ajetes tiernos! (Medidas basadas en tazas y cucharas medidoras estándar: 1 Cda = 15ml, 1 Taza = 200ml)
Ingredientes Principales
- 200g de ajetes tiernos frescos
- 0.5 Cda de sal marina gruesa (para escaldar)
- 1 Cda de vinagre (para lavar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ajetes tiernos frescos. Recorta la parte inferior abultada de los ajetes donde emerge el tallo floral y lávalos a conciencia. Después de lavarlos, sumerge los ajetes en agua con 1 cucharada de vinagre por un corto tiempo y luego escúrrelos. Esto ayuda a mantener su frescura por más tiempo.
Step 2
Lleva a ebullición abundante agua en una olla. Una vez que hierva, añade 0.5 cucharada de sal marina gruesa y luego introduce con cuidado los ajetes preparados. Escálfalos durante unos 30 segundos a 1 minuto. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos.
Step 3
Retira rápidamente los ajetes escaldados del agua caliente y enjuágalos bajo agua fría corriente para enfriarlos. Escúrrelos bien en un colador. Es crucial asegurarse de eliminar toda el agua sobrante, ya que la humedad residual puede diluir el aderezo.
Step 4
Mientras los ajetes se escurren, preparemos el delicioso aderezo. En un bol, combina 1 cucharada de Gochujang, 0.6 cucharada de Gochugaru y 0.5 cucharada de salsa de pescado para añadir umami.
Step 5
A continuación, añade 1 cucharada de Alulosa (o jarabe de maíz) para darle dulzor, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas molidas para un aroma a nuez, y 1 cucharada de aceite de sésamo. Finalmente, agrega 1 cucharada de vinagre para un toque ácido. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén uniformemente combinados.
Step 6
Añade los ajetes escaldados y escurridos al aderezo preparado. Mézclalos suavemente para cubrirlos uniformemente, teniendo cuidado de no romper los ajetes. Una vez que el aderezo esté bien distribuido, ¡tus deliciosos ajetes tiernos sazonados con Gochujang estarán listos! ¿Sencillo, verdad?
Step 7
Transfiere la ensalada de ajetes terminada a un plato de servir. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas adicionales por encima para un toque extra de sabor y atractivo visual. ¡Disfruta de este acompañamiento crujiente y delicioso!
Step 8
Cada bocado ofrece un sabor a ajo sutil y delicioso con un toque agradable. La textura crujiente, tan diferente de las versiones salteadas, hace de este plato uno que anhelarás y querrás preparar una y otra vez. Si ves ajetes tiernos frescos, ¡asegúrate de probar esta receta!
