Ensalada Crujiente de Raíz de Campana Sazonada
Receta de Ensalada de Raíz de Campana Dulce, Ácida y Picante para Despertar tu Apetito
Cuando te falte el apetito, prueba esta ensalada de raíz de campana con su sabor equilibrado entre dulce y ácido para revitalizar tu paladar. La preparé para mi esposo, quien tenía una tos fuerte por un resfriado.^^
Ingredientes Principales
- 300g de raíz de campana pelada
- 1 porción de la parte blanca de la cebolleta
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de sal
Ingredientes para el Aderezo
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de vinagre concentrado al 2x
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de jarabe de maíz (o oligosacáridos)
- 0.5 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas de vinagre concentrado al 2x
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de jarabe de maíz (o oligosacáridos)
- 0.5 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga ligeramente la raíz de campana pelada bajo agua corriente. Coloca la raíz de campana en un bol con 1 cucharada de azúcar y mezcla bien, dejándola reposar durante 5 minutos. Este paso ayuda a reducir el amargor y ablandar la raíz. Luego, añade 1/2 cucharada de sal y déjala reposar otros 5 minutos. Es importante manipular la raíz de campana con cuidado para que no se rompa. No laves la raíz de campana sazonada. Dado que se sazonó para eliminar el amargor, lavarla en realidad disminuiría el sabor.
Step 2
Mientras la raíz de campana se sazona, recorta y pica finamente las partes blancas de la cebolleta. Prepara aproximadamente 2 porciones. Aunque no está prohibido usar las partes verdes, usar solo las partes blancas da un sabor más limpio y un aderezo más uniforme. Pícalas lo más finamente posible.
Step 3
Después de reposar en sal durante 5 minutos, es necesario exprimir la mayor cantidad de humedad posible de la raíz de campana. Usa una gasa o, si no tienes una, una bolsita de té reutilizable y exprímela con fuerza. Si queda demasiada agua en la raíz de campana, el aderezo se diluirá y se formará mucho líquido más tarde. Exprime bien la humedad.
Step 4
A la raíz de campana exprimida, añade 0.5 cucharada de ajo picado. El ajo realza el sabor de la raíz de campana y profundiza el sabor del aderezo.
Step 5
Ahora es el momento de mezclar todos los ingredientes del aderezo. Primero, añade 1 cucharada de gochugaru, 1.5 cucharadas de vinagre concentrado al 2x, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 0.5 cucharada de aceite de perilla. Mezcla suavemente estos ingredientes con la raíz de campana amasando. Mezclar un poco los aderezos primero antes de añadir la cebolleta picada asegura que las hojuelas de chile coloreen la raíz de campana de manera más uniforme y hermosa. Finalmente, añade la cebolleta picada y vuelve a mezclar ligeramente.
Step 6
Como puedes ver, ahora hay muy poca humedad en la raíz de campana. Sin embargo, después de un tiempo, la humedad natural de la raíz de campana y un poco del aderezo la humedecerán, así que no te preocupes. Por último, añade 1.5 cucharadas de jarabe de maíz (o oligosacáridos) para darle dulzor y mezcla bien. Puedes ajustar el dulzor en esta etapa a medida que lo añades.
Step 7
Mezcla suavemente todo y tu ensalada de raíz de campana dulce y ácida estará lista. Pruébala y ajusta la dulzura con azúcar o la acidez con vinagre a tu gusto. La textura crujiente y el sabor sabroso son excelentes.
Step 8
¡Mi esposo, que decía que no tenía apetito por su resfriado, comió esta ensalada de raíz de campana muy bien!^^ ¡Tú también puedes hacer tu mesa más rica con esta ensalada de raíz de campana saludable y deliciosa!
