Ensalada Crujiente y Agripicante de Pepino (Oi Muchim)
Ensalada Casera de Pepino de Mamá: ¡Refrescante y Aún Mejor con el Tiempo!
¡Hoy prepararemos la ensalada especial de pepino de mi madre, que se vuelve aún más sabrosa con el tiempo! Si bien es deliciosa recién mezclada, crea una combinación fantástica cuando se deja reposar un poco y se sirve con arroz frito. ¡Vamos a mezclarla rápidamente y a disfrutar de una sabrosa cena hoy!
Ingredientes Principales
- 5 pepinos (elige unos frescos)
- 1 cebolla (tamaño mediano)
- Un poco de cebolleta (ajusta a tu gusto)
Aderezo
- 2 cucharadas de gochugaru fino (pimiento coreano en polvo)
- 2 cucharadas de gochugaru grueso (para sabor picante y color)
- 1 cucharada de azúcar (ajusta la dulzura)
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (para el umami)
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (para brillo y dulzura)
- 2 cucharadas de vinagre (para equilibrar la riqueza)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para dulzura y aroma sutil)
- 1 cucharada de ajo picado (para fragancia)
- Pizca de sal (para sazonar)
- Pizca de semillas de sésamo (para sabor a nuez y aroma)
- 2 cucharadas de gochugaru fino (pimiento coreano en polvo)
- 2 cucharadas de gochugaru grueso (para sabor picante y color)
- 1 cucharada de azúcar (ajusta la dulzura)
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (para el umami)
- 2 cucharadas de jarabe de maíz (para brillo y dulzura)
- 2 cucharadas de vinagre (para equilibrar la riqueza)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para dulzura y aroma sutil)
- 1 cucharada de ajo picado (para fragancia)
- Pizca de sal (para sazonar)
- Pizca de semillas de sésamo (para sabor a nuez y aroma)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los 5 pepinos. Frotarlos vigorosamente con sal gruesa no solo los limpia, sino que también ayuda a lograr una textura más crujiente.
Step 2
Después de lavarlos, sécalos y córtalos en rodajas redondas de tamaño bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlos demasiado finos podría reducir su crujido.
Step 3
Agrega 1 cucharada de sal gruesa a los pepinos en rodajas, mezcla bien y déjalos salar durante unos 30 minutos. Los pepinos se ablandarán y liberarán su agua.
Step 4
Pela y lava la cebolla. Córtala en juliana fina. Añadir cebolla a la ensalada de pepino aporta un agradable dulzor y un crujido extra.
Step 5
Pica finamente la cebolleta. El fragante aroma de la cebolleta realzará el sabor general de la ensalada de pepino.
Step 6
En un bol grande, combina todos los ingredientes del aderezo y mezcla bien para crear la salsa. Usar gochugaru fino y grueso proporcionará un sabor y color más intensos. (2 cucharadas de gochugaru fino, 2 cucharadas de gochugaru grueso, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de salsa de anchoas, 2 cucharadas de jarabe de maíz, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de ajo picado)
Step 7
Después de salar, enjuaga ligeramente los pepinos bajo agua fría corriente y luego exprímelos firmemente con la mano para eliminar la mayor cantidad posible de exceso de agua. Este paso es crucial para mantener la textura crujiente de los pepinos.
Step 8
Agrega la cebolla en juliana y la cebolleta picada a los pepinos escurridos. Vierte la salsa preparada sobre ellos y mezcla suavemente todo hasta que el aderezo esté uniformemente distribuido. Si el sabor es un poco soso, añade una pizca de sal o glutamato monosódico para ajustar el sazón final.
Step 9
Finalmente, espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas para un aroma adicional a nuez que realza el sabor. Si bien es deliciosa de inmediato, dejarla reposar en el refrigerador por un tiempo permite que los sabores se mezclen, lo que resulta en un sabor aún más profundo.
