Ensalada Crujiente y Aromática de Col Joven con Pasta de Soja
Cómo Hacer una Deliciosa Ensalada de Col Joven con Pasta de Soja: ¡Tiempo de Escaldado y Secretos del Aderezo!
Prepara un delicioso acompañamiento utilizando col joven fresca, recién cosechada del campo. Esta receta de ensalada de col joven con pasta de soja, hecha con preciosa col enviada por mi suegra, es una alternativa maravillosa a las sopas. Es más sencilla de preparar y aporta vitalidad a tu mesa con la frescura de la col, la profundidad sabrosa de la pasta de soja y el rico aroma del aceite de sésamo. La deliciosa textura crujiente y la sabrosa combinación de aderezos son verdaderamente irresistibles.
Ingredientes Principales
- Col joven (escaldada) 3-4 puñados
- Pasta de soja (Doenjang) 3 cucharadas
- Mayonesa 1 cucharada
- Copos de pimiento rojo (Gochugaru) 1 cucharada
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la col joven fresca. ¡Se ve tan vibrante, como recién cogida del campo! Primero, recorta los extremos inferiores de los tallos de col con un cuchillo. Llena una olla grande con abundante agua y llévala a ebullición fuerte. Añade una pizca de sal al agua hirviendo. Esto ayudará a que la col se mantenga verde y tenga un sabor delicioso.
Step 2
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade con cuidado la col joven y escáldala brevemente. Ten cuidado de no cocinarla en exceso, ya que se pondrá blanda. Escalda solo unos 3 minutos. Este tiempo es perfecto para mantener la textura crujiente de la col.
Step 3
Inmediatamente después de escaldar, enjuaga la col joven bajo agua fría corriente varias veces. Este rápido enfriamiento ayuda a preservar su crujido y también elimina cualquier amargor o impureza, asegurando un sabor limpio.
Step 4
Al enjuagar, es importante lavar bien la col hasta que el agua salga clara. Normalmente, enjuagar 4-5 veces o más es suficiente. Una vez bien enjuagada, escurre la col en un colador y exprime toda el agua posible. Exprimir firmemente con las manos es aún mejor. Eliminar el exceso de agua asegura que el aderezo se adhiera bien y que la ensalada tenga un sabor delicioso.
Step 5
Después de exprimir el agua, corta la col joven en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlas en trozos de unos 4-5 cm de largo proporcionará una textura agradable al masticar y permitirá que el aderezo penetre bien, haciendo que sepan aún mejor.
Step 6
Transfiere la col joven cortada a un bol grande y comienza a añadir los condimentos. Primero, añade 3 cucharadas de pasta de soja (Doenjang) para un sabor sabroso. Puedes ajustar la cantidad de pasta de soja según tu preferencia.
Step 7
A continuación, añade 1 cucharada de mayonesa para una textura suave y un sabor rico y a nuez. La mayonesa, combinada con la pasta de soja, crea un aderezo maravillosamente suave.
Step 8
Añade 1 cucharada de copos de pimiento rojo (Gochugaru) para un toque de picante y umami. Si la vas a servir a niños o prefieres menos picante, puedes ajustar u omitir los copos de pimiento rojo.
Step 9
¡Ahora el toque final aromático! Añade generosamente 2 cucharadas de aceite de sésamo. Una buena cantidad de aceite de sésamo fragante es clave para realzar todo el sabor. Mide dos cucharadas colmadas.
Step 10
Finalmente, añade 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un extra de sabor a nuez. Frotar las semillas de sésamo entre las palmas de las manos antes de añadirlas liberará aún más su fragante aroma.
Step 11
¡Este es el paso más crucial! Mezcla y remueve suavemente la col joven con todos los condimentos usando tus manos, asegurándote de que el aderezo cubra cada hoja de manera uniforme. Trátala con cuidado, como si la infundieras con tu toque personal. ¡Esto resultará en una ensalada crujiente y deliciosa de col joven con pasta de soja que te hará terminar tu plato de arroz en poco tiempo!
