Ensalada Crujiente y Deliciosa de Cáscara de Sandía (Saengchae Muchim)
La Cocina de mi Marido: Ensalada de Cáscara de Sandía (Saengchae Muchim)
Después de cortar una sandía entera, ¡me di cuenta de que quedaba bastante cáscara! Me pregunté si podría hacer una ensalada fresca con ella. Mi marido lo intentó y, con una pequeña guía mía, ¡lo hizo bastante bien! Esta receta transforma la cáscara de sandía, a menudo descartada, en un plato de acompañamiento crujiente, ácido y ligeramente picante.
Ingredientes Principales
- Cáscara de sandía (parte blanca) 150g
- Sal (para ablandar) una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela cuidadosamente la capa exterior dura y verde de la cáscara de sandía. Luego, prepara la parte blanca interior. Si la parte blanca es gruesa, córtala en rodajas finas (aproximadamente 0.5 cm de grosor) y después córtala en juliana en tiras de aproximadamente 0.5 cm de ancho. Coloca la cáscara de sandía en juliana en un bol, añade una pizca de sal y masajea suavemente. Deja reposar unos 10 minutos para que se ablande. Este proceso extrae el exceso de humedad, resultando en una textura maravillosamente crujiente.
Step 2
Exprime suavemente el exceso de agua de la cáscara de sandía ablandada. Ten cuidado de no apretar demasiado fuerte, ya que esto puede afectar la textura crujiente. Ahora, es el momento de mezclar los condimentos. Añade el gochugaru (copos de chile coreano), el vinagre, el ajo picado, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo al bol con la cáscara de sandía escurrida. Mezcla todo suavemente con las manos, asegurándote de que el aderezo se distribuya de manera uniforme. Prueba la ensalada y añade un poquito más de sal si es necesario.
Step 3
Si prefieres un sabor más dulce, o quieres suavizar cualquier ligero amargor de la cáscara, puedes añadir aproximadamente 1/2 cucharada de azúcar. Esto es especialmente útil si vas a servirla a niños. Mezcla todo bien una vez más para asegurar que los sabores se integren maravillosamente. ¡Tu deliciosa ensalada de cáscara de sandía está lista! Aunque se puede disfrutar inmediatamente, refrigerarla por un corto tiempo realzará su frescura y sabor.
