Ensalada Crujiente y Nostálgica de Repollo
Receta de Ensalada de Repollo del Chef Lee Chan-won con Aderezo Especial (de ‘Pyeonstorang’)
¡El acompañamiento perfecto para el pollo frito crujiente! Presentamos la ensalada de repollo del Chef Lee Chan-won y un aderezo de estilo retro mejorado, tal como se vio en el programa de televisión ‘Pyeonstorang’. El refrescante crujido del repollo combinado con el aderezo dulce y ácido seguramente despertará su apetito.
Ingredientes de la Ensalada
- 1/2 cabeza de repollo (ajustar el tamaño según sea necesario)
- 1/2 cebolla (pequeña)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare una cabeza de repollo fresca. Aproximadamente media cabeza producirá una porción generosa para 2-3 personas.
Step 2
Usando una mandolina o un cuchillo afilado, corte el repollo en juliana lo más finamente posible. Las tiras más finas dan como resultado una textura más tierna. Sumerja el repollo en juliana en agua fría durante unos 30 minutos para potenciar su frescura.
Step 3
Corte la cebolla en juliana fina, similar al repollo. Remoje las cebollas en juliana por separado en agua fría para suavizar su sabor picante.
Step 4
Escurra completamente el agua del repollo y las cebollas usando un colador. Es crucial eliminar el exceso de agua, ya que cualquier humedad restante puede hacer que el aderezo quede demasiado líquido.
Step 5
Ahora, preparemos el delicioso aderezo. En un tazón, agregue 6 cucharadas generosas de mayonesa.
Step 6
A la mayonesa, añada 2 cucharadas de kétchup, 1 cucharadita de mostaza en grano entero y 1 cucharadita de mostaza con miel. Para una textura y sabor adicionales, pique finamente 3 pepinillos encurtidos y mézclelos. (Usar relish dulce también es una excelente opción aquí).
Step 7
Mezcle todos los ingredientes del aderezo hasta que estén bien combinados. Si bien las ensaladas de repollo retro tradicionales a menudo usaban solo mayonesa y kétchup, agregar mostaza en grano entero, mostaza con miel y pepinillos picados crea un aderezo mejorado con sabores más ricos y una textura más interesante.
Step 8
Coloque el repollo y las cebollas escurridos en un tazón para servir. Vierta generosamente el aderezo preparado por encima y mezcle suavemente para combinar. ¡Su ensalada de repollo nostálgica está completa! Para un toque extra, puede espolvorear un poco de pimienta negra. Esta ensalada combina maravillosamente con pollo frito tibio, tonkatsu o incluso hamburguesas.
