Ensalada de Berenjena a la Parrilla con Textura Masticable (Gu-eun Gaji Namul)
Ensalada de Berenjena a la Parrilla con Textura Masticable (Gu-eun Gaji Namul)
¿Te gusta la ensalada de berenjena? Muchas personas no disfrutan de la textura blanda de los platos de berenjena tradicionales. Para aquellos que dudan, ¡esta receta ofrece un giro delicioso! Te mostraremos cómo hacer una ‘Ensalada de Berenjena a la Parrilla’ con una textura maravillosamente masticable y tierna al asar la berenjena, resultando en un acompañamiento lleno de sabor, ¡perfecto para cualquier comida. ¡Di adiós a la berenjena blanda y hola a una masticación satisfactoria!
Ingredientes
- 3 berenjenas
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo (tostadas)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- 1/2 cucharada de extracto de ciruela (o sirope de maíz/azúcar, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las berenjenas y quítales los tallos. Corta cada berenjena por la mitad a lo largo, y luego córtalas en rodajas finas en diagonal, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Este método de corte ayuda a que el aderezo penetre uniformemente y permite que el exceso de humedad escape durante la cocción, contribuyendo a una textura más masticable.
Step 2
Coloca las rodajas de berenjena en una sola capa sobre un plato apto para microondas, asegurándote de que las piezas no se superpongan. Cocina en el microondas a potencia alta durante 1 minuto y 30 segundos. Después del primer intervalo, voltea las rodajas de berenjena y luego cocina en el microondas durante otros 1 minuto y 30 segundos. Esta cocción en dos etapas cocina la berenjena perfectamente sin volverla blanda, preservando su satisfactoria masticabilidad.
Step 3
Saca con cuidado el plato del microondas, ya que la berenjena estará caliente. Coloca la berenjena cocida en un colador o tamiz y presiona suavemente para exprimir el exceso de agua. Evita presionar demasiado fuerte, ya que esto puede eliminar los deliciosos jugos de la berenjena. Una presión suave es suficiente para eliminar el exceso de líquido.
Step 4
En un bol, combina la berenjena escurrida con todos los ingredientes del aderezo: hojuelas de chile rojo, semillas de sésamo tostadas, salsa de soja, ajo picado, aceite de perilla y extracto de ciruela. Mezcla y remueve suavemente los ingredientes con las manos (‘jobal-jobal’) hasta que la berenjena esté bien cubierta. Sé delicado para evitar romper los trozos de berenjena. Este paso final asegura una ensalada de berenjena a la parrilla bien sazonada y deliciosa.
