Ensalada de Berenjenas al Vapor (Gaji Muchim) al Estilo Kim Daeseok
Gaji Muchim de Kim Daeseok: Delicado Namul de Berenjenas, Receta Fácil de Berenjenas (con Guk-ganjang y Salsa de Anchoas)
¡La berenjena puede ser divisiva por su textura blanda! Esta receta presenta el Gaji Muchim de Kim Daeseok, realzado con el profundo sabor umami de la salsa de soja coreana para sopa (guk-ganjang) y la salsa de pescado, haciéndola deliciosa para todos. ¡También es un manjar cuando se sirve frío de la nevera! Perfecta como guarnición para el arroz o incluso como un tentempié con bebidas. ¡Prepara esta encantadora ensalada de berenjenas hoy mismo!
Ingredientes Principales
- 3 berenjenas
- 1 pimiento cheongyang
- 1 pimiento rojo
- Un poco de cebolleta (o cebolla de verdeo)
- Un poco de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Ingredientes para el Aderezo
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado de anchoas
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de pescado de anchoas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las berenjenas y quita los tallos. Luego, corta cada berenjena a lo largo en 2-3 trozos, y divide estos trozos en 4 segmentos. Esto creará piezas del tamaño de un bocado adecuadas para cocinar al vapor.
Step 2
Para añadir un toque picante, corta el pimiento cheongyang por la mitad, retira las semillas y córtalo en tiras finas. Para darle color y un dulzor suave, corta finamente el pimiento rojo. Pica finamente las cebolletas (o cebolletas de verdeo). Si usas cebolleta común, pícala finamente también.
Step 3
Llena una vaporera con abundante agua y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, coloca las berenjenas preparadas uniformemente en la vaporera. Cubre con una tapa y cocina al vapor a fuego alto durante exactamente 4 minutos. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede hacer que la berenjena se vuelva pastosa.
Step 4
Retira con cuidado las berenjenas cocidas al vapor de la vaporera y deja que se enfríen un poco. Mientras aún estén tibias, corta las berenjenas previamente partidas por la mitad en cuartos nuevamente para hacerlas del tamaño de un bocado. Extiende estas piezas en un plato ancho y deja que se enfríen durante unos 10 minutos, permitiendo que aproximadamente el 80% de la humedad se drene naturalmente. Este paso es crucial para lograr una textura agradable y evitar que queden blandas.
Step 5
¡Preparemos el aderezo para esta deliciosa ensalada de berenjenas! En un bol, combina 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa (guk-ganjang) y 1 cucharada de salsa de pescado de anchoas. Mezcla bien. La salsa de pescado añadirá una profundidad sabrosa, y el guk-ganjang aportará un sabor sutil y rico.
Step 6
Coloca las berenjenas cocidas al vapor y escurridas en un bol grande. Añade el pimiento cheongyang, el pimiento rojo y las cebolletas (o cebolletas de verdeo) previamente cortados. Ahora, añade aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de aderezo preparada y mezcla suavemente los ingredientes. Prueba y, si es necesario, añade más aderezo poco a poco. Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas, rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcla todo suavemente, teniendo cuidado de no aplastar la berenjena. ¡Tu delicioso Gaji Muchim de Kim Daeseok está listo! La clave es añadir el aderezo gradualmente en lugar de todo a la vez, ajustando a tu gusto.
