Ensalada de Espinacas con Polvo de Cheonggukjang: Receta Saludable
Ensalada de Espinacas con Polvo de Cheonggukjang: Un Sabor Umami Irresistible
¡Hola! Como dice el refrán, ‘la fuerza del arroz es la fuerza de la nación’. Hoy, prepararemos una deliciosa ensalada de espinacas con el sabroso toque del polvo de cheonggukjang, que le dará un sabor umami excepcional.
Ingredientes
- 1 manojo de espinacas frescas (aprox. 300g)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo ligeramente trituradas
- 1 cucharada de polvo de cheonggukjang (para un sabor rico y sabroso)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comenzamos preparando las espinacas. Sumerge las espinacas en agua fría corriente durante unos 10 minutos. Esto ayuda a que la tierra o los pequeños residuos se asienten en el fondo. Luego, enjuaga las espinacas a fondo dos o tres veces. Finalmente, escurre bien las espinacas usando un colador.
Step 2
Para un sabor más intenso, es mejor triturar ligeramente las semillas de sésamo en lugar de usarlas enteras. Puedes usar un mortero y majadero o un molinillo para esto.
Step 3
Ahora, es el momento de escaldar las espinacas. Lleva una olla de agua a ebullición fuerte y luego agrega 1 cucharada de sal. Introduce con cuidado las espinacas y escáladas durante solo 30 segundos. Para asegurar una cocción uniforme, sella primero las partes del tallo, que son más duras, sosteniéndolas en posición vertical en el agua hirviendo durante 10 segundos, y luego sumerge las hojas durante los 20 segundos restantes.
Step 4
Inmediatamente después de escaldarlas, transfiere las espinacas a agua fría y enjuágalas dos o tres veces para enfriarlas rápidamente. Este paso ayuda a mantener su color verde vibrante y su textura crujiente. Exprime suavemente el exceso de agua con las manos.
Step 5
Para obtener espinacas aún más secas, puedes colocar las espinacas escaldadas sobre una esterilla de bambú para sushi o un paño de cocina limpio. En lugar de retorcer, presiona suavemente para exprimir más agua. Esta técnica ayuda a evitar que la ensalada quede aguada y permite que el aderezo se adhiera mejor.
Step 6
Una vez que se haya eliminado la mayor parte del agua, usa tijeras para cortar las espinacas en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlas demasiado pequeñas podría disminuir la textura, así que apunta a longitudes manejables.
Step 7
Finalmente, es hora de combinar todo. En un bol para mezclar, agrega la salsa de soja para sopa, el ajo picado, el aceite de sésamo, las semillas de sésamo trituradas y el ingrediente estrella: el polvo de cheonggukjang. Mezcla primero estos condimentos hasta que estén bien combinados. Luego, añade las espinacas preparadas y mezcla suavemente para cubrirlas uniformemente con el aderezo. ¡Tu deliciosa y sabrosa ensalada de espinacas con cheonggukjang estará lista para disfrutar con un tazón de arroz caliente!
