Ensalada de Pepino encurtido crujiente y masticable (Oiji Muchim)
Un refrescante plato de acompañamiento de verano: Receta crujiente y masticable de Oiji Muchim
¡Hoy, estoy emocionada de compartir una receta para ‘Oiji Muchim’, una deliciosa ensalada coreana de pepino encurtido que es perfecta para el verano! Usando pepinos que conservé yo misma, los he sazonado para que queden maravillosamente crujientes y ligeramente masticables, ¡con un sabor equilibrado entre dulce, ácido y picante que te abrirá el apetito! He añadido cebolla morada finamente cortada para mejorar la textura y darle un toque refrescante. Estos pepinos, cultivados en mi huerto y conservados con esmero, pueden no ser de tamaño uniforme, ¡pero su sabor es excepcional! Si bien los pepinos encurtidos ‘sin agua’ son convenientes para un consumo inmediato como los pepinillos, hoy utilizaremos pepinos encurtidos tradicionalmente para un sabor clásico. En los calurosos días de verano, cuando el apetito disminuye, un simple tazón de arroz con Oiji Muchim es todo lo que necesitas para saciar tu hambre. ¡Vamos a preparar juntos este fantástico plato de acompañamiento de verano!
Ingredientes Principales
- 4 Oiji (pepinos encurtidos coreanos)
- 1/2 Cebolla morada, cortada en juliana fina
- 2 Cucharadas de cebolleta picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los aromáticos que añadirán sabor a tu Oiji Muchim. Corta la cebolla morada en juliana fina. Pica finamente la cebolleta. Corta los Oiji en rodajas de tamaño bocado.
Step 2
Añade 2 cucharadas de sirope de arroz a los Oiji cortados y mezcla bien. Deja reposar durante unos 10 minutos. El sirope de arroz ayudará a extraer el exceso de humedad, contribuyendo a una textura maravillosamente masticable.
Step 3
Después de 10 minutos, notarás que se ha liberado una cantidad significativa de líquido de los Oiji. Coloca los Oiji sobre una toalla de cocina limpia o gasa y exprime la mayor cantidad de agua posible. Ten cuidado con tus muñecas si tienes alguna molestia.
Step 4
Una vez que los Oiji estén bien escurridos, añade la cebolla morada cortada y la cebolleta picada al bol. Espolvorea 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) para un toque picante y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un sabor a nuez.
Step 5
Ahora, para el toque final del aderezo. Añade 0.7 cucharadas de ajo picado para darle pungencia y 1 cucharada de oligodang para un dulzor sutil y un acabado brillante. Mezcla suavemente todo con las manos con un movimiento de ‘jo-mol-jo-mol’ (amasado). A pesar de haber sido remojado en sirope de arroz, no quedará demasiado dulce, por lo que el oligodang añade el justo brillo sin hacerlo excesivamente azucarado. ¡Tu delicioso y crujiente Oiji Muchim está listo!
Step 6
¡Voilà! Tu Oiji Muchim está completo y se ve absolutamente delicioso. La combinación de crujiente y masticabilidad hace de este el acompañamiento veraniego definitivo, imprescindible en cualquier mesa coreana.
Step 7
En el pasado, solíamos preparar grandes lotes de Oiji, curando cientos de pepinos a la vez. Hoy en día, para mayor comodidad, muchas personas optan por métodos de encurtido ‘sin agua’ para un consumo rápido en una semana, o preparan lotes más pequeños de Oiji similares a los pepinillos, que se pueden disfrutar con más frecuencia. Este enfoque moderno reduce el tiempo de preparación y ayuda a mantener la frescura.
Step 8
En un caluroso día de verano cuando el apetito es bajo, disfrutar de un tazón de arroz frío con este Oiji Muchim es una pura delicia. ¡No necesitarás ningún otro plato de acompañamiento! (Aunque yo, en realidad, no tengo días de ‘apetito bajo’, ¡jaja!). ¡Espero que todos disfruten de este delicioso Oiji Muchim y tengan una maravillosa comida de verano!
