Ensalada Fresca de Lufa (Noga)
Delicia de Verano: Receta Fácil y Ácida de Ensalada de Lufa
¡El plato perfecto para los días calurosos de verano cuando no tienes apetito! Disfruta de la textura crujiente y los sabores agridulces de esta ensalada de lufa fácil de preparar en casa. Es una guarnición sencilla pero deliciosa que resalta la frescura de la lufa.
Ingredientes Principales
- 1 Lufa (aproximadamente 800g)
- 1/2 Cucharada de Sal (para curar)
- 1 Cucharada de Oligosacárido (para curar)
- 20g Cebollino chino (o cebolleta tierna)
Aderezo
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 1 Cucharada de Maesil Cheong (extracto de ciruela)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Vinagre
- 1 Cucharada de Aceite de sésamo
- 1 Cucharada de Semillas de sésamo tostadas
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Ajo picado
- 1 Cucharada de Maesil Cheong (extracto de ciruela)
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Vinagre
- 1 Cucharada de Aceite de sésamo
- 1 Cucharada de Semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Presentamos la protagonista de nuestro plato de hoy: la ‘Lufa’ (Noga). Una lufa fresca pesa alrededor de 800g. ¡Solo con verla ya transmite una sensación de frescura, una verdadera verdura de verano!
Step 2
Primero, pela la piel de la lufa completamente usando un cuchillo o un pelador. La textura rugosa puede hacer que pelar sea un poco complicado, pero una preparación limpia conduce a un plato más sabroso.
Step 3
Corta la lufa pelada por la mitad a lo largo. Esto facilita la extracción de las semillas y la pulpa.
Step 4
Usando el borde de una cuchara, retira con cuidado las semillas y el interior blando y pastoso de la lufa. Eliminar las semillas evita que se forme exceso de agua al mezclar y ayuda a mantener una textura crujiente.
Step 5
Así se ve el interior de la lufa después de retirar las semillas. Las semillas y las partes blandas han sido limpiadas, dejándola en un estado pulcro.
Step 6
Corta la lufa sin semillas en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor para que sean fáciles de comer. Cortarlas demasiado finas podría reducir su crocancia, ¡así que mantener un grosor moderado es clave!
Step 7
Añade 1/2 cucharada de sal y 1 cucharada de oligosacárido a la lufa cortada y mezcla suavemente. Deja que se cure durante unos 20 minutos. Este proceso ablanda ligeramente la lufa mientras extrae la humedad, ¡haciéndola aún más crujiente!
Step 8
Prepara unos 20g de cebollino chino (o cebolleta tierna) y córtalo en trozos de 3-4 cm de largo. Añadir cebollino aporta un aroma fragante y un bonito color, mejorando el sabor general de la ensalada de lufa.
Step 9
Comprueba la lufa después de curarla durante 20 minutos. Notarás que se ha extraído una cantidad significativa de humedad en comparación con cuando estaba fresca. ¡Este es uno de los secretos para conseguir una ensalada de lufa crujiente!
Step 10
¡No enjuagues la lufa curada bajo el agua corriente! En su lugar, exprime la mayor cantidad de líquido posible con las manos. Exprimir bien el agua asegura que el aderezo se adhiera correctamente y evita que la ensalada quede aguada.
Step 11
Añade 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) a la lufa escurrida y mezcla bien. Recubrirla primero con copos de chile ayuda a distribuir el aderezo de manera uniforme y le da a la lufa un hermoso tono rojizo.
Step 12
Ahora es el momento de añadir los ingredientes restantes del aderezo. Mezcla 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de maesil cheong (extracto de ciruela) y 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana). ¡Estos añadirán un toque sabroso y picante!
Step 13
Mezcla todo suavemente para asegurar que el aderezo se distribuya uniformemente por toda la lufa. Mezcla con cuidado para que el aderezo cubra bien la lufa.
Step 14
Añade el cebollino chino picado y mézclalo. Mezclar ligeramente el cebollino preserva su textura fresca y aroma.
Step 15
Finalmente, añade 2 cucharadas de vinagre para un sabor ácido y 1 cucharada de aceite de sésamo para un toque de nuez. Puedes ajustar las cantidades de vinagre y aceite de sésamo a tu gusto.
Step 16
Con el vinagre y el aceite de sésamo añadidos, mezcla todo suavemente una vez más hasta que esté bien combinado. ¡Ya casi está listo!
Step 17
Para el toque final, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. El sabor a nuez de las semillas de sésamo hace que la ensalada de lufa sea aún más apetecible.
Step 18
¡La ensalada de lufa crujiente y refrescante está completa! Este plato que estimula el apetito es perfecto como acompañamiento del arroz.
