Ensalada Grillada de Champiñones y Vegetales con Aderezo Refrescante
Un vibrante y fresco surtido de vegetales y champiñones, perfecto como guarnición saludable.
Simplemente asa champiñones frescos y una variedad de vegetales hasta que queden bellamente marcados por la parrilla, luego rocía con una deliciosa salsa para un plato sencillo pero impresionante. Las marcas de la parrilla añaden un toque sofisticado, haciendo que esta simple preparación se vea y sepa increíblemente apetitosa.
Vegetales y Champiñones
- 1 berenjena
- 1/2 calabacín
- 1/2 cebolla
- 1 patata mediana
- 5 champiñones Paris
- 1 paquete de setas ostra
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- Aceite de semilla de uva, para cocinar
Aderezo (Salsa 1)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta o cebollino finamente picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Glaseado de Soja Sabroso (Salsa 2)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 0.3 cucharada de azúcar
- 0.3 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 0.5 cucharada de chile rojo picado
- 0.5 cucharada de chile verde tailandés (cheongyang)
- 0.3 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta o cebollino finamente picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Glaseado de Soja Sabroso (Salsa 2)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 0.3 cucharada de azúcar
- 0.3 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 0.5 cucharada de chile rojo picado
- 0.5 cucharada de chile verde tailandés (cheongyang)
- 0.3 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todas las verduras y champiñones, cortándolos en formas que muestren atractivas marcas de parrilla. Corta la berenjena y el calabacín en trozos de 0.7-1 cm de grosor, en diagonal o en gajos. Corta la cebolla en rodajas gruesas o en trozos grandes. Pela la patata y córtala en rodajas de 0.7-1 cm de grosor o en medias lunas. Para los champiñones Paris, es mejor asarlos enteros para que conserven su jugo. Para las setas ostra, sepáralas en racimos o hebras del tamaño de un bocado.
Step 2
Ahora, preparemos las dos deliciosas opciones de salsa. Para el ‘Aderezo Refrescante’ (Salsa 1), primero combina el azúcar (1 cucharada) y el vinagre (1 cucharada) en un bol y remueve hasta que el azúcar se disuelva. Luego, añade la salsa de soja (2 cucharadas), el ajo picado (0.5 cucharada), la cebolleta finamente picada (2 cucharadas), las semillas de sésamo tostadas (1 cucharada), el aceite de sésamo (1 cucharada) y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo hasta que esté bien combinado. Si te gusta un toque picante, puedes añadir una pequeña cantidad de chile Cheongyang finamente picado. Para el ‘Glaseado de Soja Sabroso’ (Salsa 2), se prepara como una salsa de soja sazonada estándar. Combina salsa de soja (3 cucharadas), mirin (1 cucharada), azúcar (0.3 cucharada), ajo picado (0.3 cucharada), cebolleta picada (1 cucharada), chile rojo picado (0.5 cucharada), chile Cheongyang picado (0.5 cucharada), gochugaru (0.3 cucharada), aceite de sésamo (1 cucharada) y semillas de sésamo tostadas (1 cucharada). Mezcla bien. Elige la Salsa 1 para una ensalada brillante y ácida, o la Salsa 2 para un sabor rico y sabroso con el que mojar las verduras asadas.
Step 3
Calienta tu sartén grill o una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Añade una cantidad generosa de aceite de semilla de uva. Una vez que la sartén esté caliente, coloca las verduras y champiñones preparados en la parrilla. El objetivo es obtener esas atractivas marcas de parrilla cocinándolos sin moverlos durante unos minutos por cada lado. Evita llenar demasiado la sartén, ya que esto hará que las verduras se cuezan al vapor en lugar de asarse.
Step 4
Una vez que un lado haya desarrollado hermosas marcas de parrilla, voltea con cuidado las verduras y champiñones. Sazona ligeramente el otro lado con una pizca de sal y pimienta. Si no tienes una sartén grill, una sartén normal con estrías servirá, o incluso una sartén plana si las marcas de parrilla no son esenciales para ti. Solo asegúrate de usar suficiente aceite y un buen calor medio-alto para obtener un buen sellado.
Step 5
Cuando todas las verduras y champiñones estén bien asados y tiernos pero crujientes, colócalos artísticamente en un plato de servir. Justo antes de servir, rocía tu salsa elegida por encima o sírvela aparte para mojar. ¡Esto crea una Ensalada Grillada de Champiñones y Vegetales visualmente atractiva y deliciosa, lista para ser disfrutada!
