Ensalada Picante y Refrescante de Cebollino Coreano (Buchu)
Plato del día: Deliciosa Ensalada de Buchu
La ensalada de buchu (cebollino coreano), que normalmente se disfruta para limpiar el paladar con carnes ricas a la parrilla, ¡hoy se lleva el protagonismo como plato principal! Su vibrante sabor y su textura crujiente la convierten en el acompañamiento perfecto para cualquier comida. Esta receta ofrece una forma sencilla de resaltar el sabor fresco y fragante del buchu.
Ingredientes Principales
- 1 manojo de cebollino coreano fresco (Buchu)
- 1/4 zanahoria
- 2 chiles Cheongyang (o jalapeños)
Ingredientes para el Aderezo
- 2 cucharadas de salsa de pescado (de anchoas o lanzón)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile rojo coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope)
- Una pizca de extracto de jengibre o jengibre rallado (opcional)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de salsa de pescado (de anchoas o lanzón)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile rojo coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope)
- Una pizca de extracto de jengibre o jengibre rallado (opcional)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el cebollino coreano bajo agua corriente, prestando especial atención a las raíces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Sacude suavemente el exceso de agua. Corta los cebollinos en trozos de aproximadamente 3 cm (unas 1.2 pulgadas). Si los tallos son particularmente gruesos, considera cortarlos por la mitad a lo largo para una mejor absorción del aderezo.
Step 2
Pela la zanahoria y córtala en juliana fina. Para los chiles Cheongyang, retira los tallos y sacude las semillas. Córtalos en tiras de longitud similar a la zanahoria en juliana. Si prefieres una ensalada más picante, puedes dejar algunas o todas las semillas.
Step 3
En un bol grande, combina el cebollino coreano preparado, la zanahoria en juliana y los chiles cortados. Agrega todos los ingredientes del aderezo: salsa de pescado, ajo picado, gochugaru, extracto de ciruela y extracto de jengibre (si lo usas). Ahora, el paso crucial: para preservar la frescura del cebollino, mezcla todo muy suavemente. Imagina que estás manejando algo delicado, ¡como un bebé! Evita mezclar o amasar enérgicamente, ya que esto puede disminuir el aroma fresco del cebollino y crear un sabor a ‘verde’ crudo. La clave es combinar ligeramente los ingredientes hasta que el aderezo esté uniformemente distribuido.
Step 4
Finalmente, espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas para un sabor y aroma a nuez adicional. Esta ensalada está deliciosa servida inmediatamente, pero dejarla reposar en el refrigerador por un corto tiempo permitirá que los sabores se mezclen maravillosamente. ¡Disfruta de tu ensalada de buchu casera y sabrosa!
