Ensalada Refrescante de Algas Kkosilaegi y Pepino (Kkosilaegi Oi Muchim)
Ensalada de Algas Kkosilaegi y Pepino: ¡Un Bocado Crujiente y Sabroso!
Descubra el sabor único y la textura crujiente de esta ensalada coreana ‘Kkosilaegi Oi Muchim’, elaborada con algas kkosilaegi y pepino fresco. Perfecta para despertar el apetito, su equilibrio agridulce la convierte en un acompañamiento ideal para cualquier comida.
Ingredientes Principales
- 1 puñado de Kkosilaegi (algas marinas, aprox. 150g)
- 1 pepino mediano
- Un poco de cebolleta de verdeo, finamente picada
Aderezo para Pepino
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre
Ingredientes del Aderezo
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de Maesil Cheong (sirope de ciruela)
- 1 cucharadita de salsa de anchoas (o Guk-ganjang/salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre
Ingredientes del Aderezo
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de Maesil Cheong (sirope de ciruela)
- 1 cucharadita de salsa de anchoas (o Guk-ganjang/salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave las algas kkosilaegi bajo el chorro de agua fría varias veces para eliminar el exceso de sal. Después de enjuagarlas bien, sumérjalas en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar completamente cualquier resto de sal, lo que las hará más tiernas y agradables.
Step 2
Corte los extremos del pepino. Córtelo por la mitad a lo largo y luego córtelo en rodajas diagonales en trozos del tamaño de un bocado. Intente que las rodajas no sean demasiado finas para mantener una textura crujiente.
Step 3
En un bol, combine las rodajas de pepino con los ingredientes para el aderezo del pepino (sal, azúcar, vinagre). Mezcle suavemente y deje marinar durante 10 minutos. Este paso ayuda a extraer el exceso de humedad, haciendo el pepino más crujiente. Pasados los 10 minutos, escurra el pepino en un colador.
Step 4
Lleve a ebullición una olla con agua. Blanquee las algas kkosilaegi en el agua hirviendo durante aproximadamente 30 segundos. Es importante no cocinarlas en exceso para evitar que se ablanden. Inmediatamente después, enjuague las algas blanqueadas con agua fría para detener la cocción y enfriarlas.
Step 5
Escurra bien el exceso de agua de las algas kkosilaegi blanqueadas. Córtelas en trozos manejables y del tamaño de un bocado. Para que sean más fáciles de comer, puede cortarlas en longitudes de unos 5-7 cm.
Step 6
En un bol grande, combine las algas kkosilaegi escurridas, el pepino escurrido y la cebolleta picada. Añada todos los ingredientes del aderezo. Mezcle todo suavemente con las manos, asegurándose de que el condimento cubra uniformemente todos los ingredientes. Tenga cuidado al mezclar para no aplastar las algas.
Step 7
Transfiera la ensalada de kkosilaegi y pepino bien sazonada a un plato de servir. Es deliciosa servida inmediatamente, pero enfriarla en el refrigerador durante un tiempo realzará su sabor refrescante y la hará aún más apetitosa.
