Ensalada Refrescante y Elástica de Gelatina de Bellota
Receta de Ensalada de Gelatina de Bellota, Cómo Escaldar Gelatina de Bellota, Aderezo para Gelatina de Bellota, Verduras Frescas, Aperitivo para Makgeolli, Comida para Dieta
Las bellotas, un alimento versátil, se disfrutan en varios platos como gelatina, sujebi (sopa de masa estirada a mano) y fideos. La gelatina de bellota, hecha de bellotas, es un ingrediente beneficioso para nuestra salud. Contiene un compuesto llamado ‘ácido aconítico’, que ayuda al cuerpo a expulsar productos de desecho como el polvo fino y los metales pesados. También contribuye a la salud del hígado al eliminar toxinas y desechos que pueden deteriorar su función. Además, es rica en taninos, un antioxidante que ayuda a prevenir el envejecimiento de la piel al eliminar los radicales libres. Las vitaminas y minerales, especialmente el potasio, ayudan a excretar el sodio acumulado en el cuerpo, a limpiar los vasos sanguíneos y a prevenir la acumulación de colesterol, contribuyendo a la salud cardiovascular. Con pocas calorías y alto contenido de agua y fibra, proporciona una sensación de saciedad, lo que la convierte en una excelente opción para una dieta. Mientras que las bellotas tienen aproximadamente 220 kcal por cada 100 g, la gelatina de bellota reduce significativamente esto a alrededor de 45 kcal por cada 100 g, lo que la convierte en una comida ligera y satisfactoria.
Ingredientes Principales
- 1 Gelatina de Bellota (300g)
- 5 hojas de Lechuga
- 20g Zanahoria (para color)
- Un poco de Cebolleta
- Un poco de Pepino
- 1 Chile Cheongyang
Aderezo para Gelatina de Bellota (Medición en Cucharadas)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado
- 2 Cucharadas de Gochugaru (escamas de chile coreano)
- 1 Cucharada de Maesil Cheong (Extracto de Ciruela)
- 0.5 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Azúcar (preferiblemente azúcar orgánico sin refinar)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Molidas
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado
- 2 Cucharadas de Gochugaru (escamas de chile coreano)
- 1 Cucharada de Maesil Cheong (Extracto de Ciruela)
- 0.5 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Azúcar (preferiblemente azúcar orgánico sin refinar)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Molidas
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
En un día lluvioso, ¡prepara esta ensalada de gelatina de bellota llena de verduras frescas! Es un plato delicioso que combina perfectamente con makgeolli (vino de arroz coreano) o sirve como un sabroso acompañamiento con su textura maravillosamente elástica.
Step 2
Para esta receta, he usado gelatina de bellota comprada en tienda y cualquier verdura sobrante de mi nevera. Siéntete libre de usar las verduras frescas que tengas a mano para obtener el máximo sabor y frescura.
Step 3
Si bien la gelatina de bellota casera se puede aderezar inmediatamente, la gelatina de bellota comprada en tienda debe escaldarse primero. El escaldado evita que la gelatina se desmorone fácilmente y pierda su textura elástica. Llena una olla con suficiente agua para cubrir la gelatina de bellota. Lleva a ebullición fuerte a fuego alto, luego reduce a fuego medio-alto y blanquea la gelatina durante unos 5 minutos.
Step 4
Una vez escaldada, enjuaga la gelatina de bellota bajo agua fría. Luego, usando un cortador de gelatina o un cuchillo, córtala en trozos del tamaño de un bocado. Un cortador de gelatina crea bordes ondulados que ayudan a reducir el deslizamiento y permiten que el aderezo cubra la gelatina de manera más uniforme, realzando el sabor.
Step 5
Tradicionalmente, mezclarías el aderezo por separado y mezclarías las verduras antes de agregar la gelatina. Sin embargo, por falta de tiempo, puse todas las verduras picadas y la gelatina de bellota en un bol y mezclé los ingredientes del aderezo directamente. Comienza agregando la salsa de soja (regular o light).
Step 6
A continuación, añade la salsa de pescado, el extracto de ciruela y el ajo picado para potenciar el umami y el sabor.
Step 7
Añade el azúcar moreno sin refinar para equilibrar el dulzor. Puedes sustituirlo por sirope de maíz o alulosa si lo prefieres. Luego, añade el gochugaru (escamas de chile) y las semillas de sésamo molidas para darle más sabor y textura.
Step 8
Finalmente, rocía con aceite de sésamo. Mezcla todo suavemente con una cuchara, teniendo cuidado de no romper la gelatina, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo. Usar aceite de perilla en lugar de aceite de sésamo también le dará un delicioso acabado aromático.
Step 9
Transfiere la ensalada de gelatina de bellota terminada a un plato para servir y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. ¡La deliciosa combinación de verduras crujientes y gelatina tierna está ahora lista para ser disfrutada!
Step 10
¡Esta ensalada de gelatina de bellota, una favorita para mis días de dieta, no solo es deliciosa sino también una forma fantástica de incorporar muchas verduras frescas. Si preparas el aderezo de forma ligera, es una comida satisfactoria incluso sin arroz.
