Espagueti Cremoso de Camarones: La Elegancia del Mar en Tu Plato
Receta Casera de Espagueti Cremoso con Camarones para una Cena Especial
¡Cansado de comer siempre espagueti con salsa de tomate? ¡Hoy te proponemos una alternativa deliciosa y sofisticada: espagueti cremoso con camarones! Disfruta de la textura jugosa de los camarones frescos, realzada por el crujiente de los brócolis y pimientos. Prepárate para impresionar con un plato digno de restaurante, hecho en casa.
Ingredientes Principales
- 250g de camarones pelados y limpios
- 160g de mejillones pelados
- 2 calamares pequeños (parte del cuerpo)
- 1 pimiento morrón (de cualquier color, o una mezcla para más vistosidad)
- 1 brócoli
- 1 cucharada (Tbsp) de ajo picado
- 1 cucharada (Tbsp) de vino blanco (para eliminar olores fuertes)
- Espaguetis para 4 personas (aproximadamente 4 puñados)
- Aceite de oliva, cantidad necesaria
Salsa Cremosa
- 4 cucharadas (Tbsp) de harina de trigo (todo uso)
- 4 cucharadas (Tbsp) de mantequilla
- 2 tazas de leche (400 ml)
- 2 tazas de agua o caldo de pollo/vegetales
- 1 taza de nata para cocinar (crema de leche) (200 ml)
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- 4 cucharadas (Tbsp) de harina de trigo (todo uso)
- 4 cucharadas (Tbsp) de mantequilla
- 2 tazas de leche (400 ml)
- 2 tazas de agua o caldo de pollo/vegetales
- 1 taza de nata para cocinar (crema de leche) (200 ml)
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el brócoli y córtalo en ramilletes pequeños. Blanquea los ramilletes en agua hirviendo con una pizca de sal durante 1-2 minutos. Luego, escúrrelos y pásalos por agua fría para mantener su color vibrante. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y saltea el brócoli blanqueado hasta que esté tierno pero crujiente. Retíralo y reserva.
Step 2
Limpia el pimiento morrón, retira las semillas y córtalo en trozos del tamaño deseado (juliana o dados). Al igual que el brócoli, saltea el pimiento en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que esté tierno y crujiente. Reserva.
Step 3
Lava bien los camarones, mejillones y calamares bajo el grifo. Escúrrelos y sécalos con papel de cocina. Si los calamares son grandes, córtalos en anillas o trozos adecuados.
Step 4
Llena una olla grande con abundante agua y llévala a ebullición. Añade aproximadamente 1 cucharada de sal y cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete, buscando una textura ‘al dente’ (generalmente 5-10 minutos). Es recomendable cocinarlos 1-2 minutos menos de lo indicado, ya que terminarán de cocinarse en la salsa.
Step 5
Ahora, preparemos la salsa cremosa. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y añade la harina. Baja el fuego al mínimo y cocina, removiendo constantemente con unas varillas o espátula durante 1-2 minutos para formar un ‘roux’. Es importante cocinar la harina para que no sepa a cruda, sin que llegue a dorarse.
Step 6
Incorpora gradualmente las 2 tazas de agua o caldo, una poco a poco, mientras bates para evitar grumos. Si la mezcla está muy espesa, añade un poco más de líquido. Luego, vierte lentamente las 2 tazas de leche, batiendo continuamente para obtener una salsa suave y homogénea.
Step 7
Añade la taza de nata para cocinar y remueve hasta que la salsa espese a tu gusto. Sazona con pimienta negra. Agrega la sal poco a poco. Es mejor empezar con poca sal, ya que el sabor se intensificará al mezclarlo con la pasta y los mariscos. Pruébalo al final para ajustar el punto de sal. Retira la sartén del fuego momentáneamente.
Step 8
Calienta otra sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de oliva. Sofríe el ajo picado hasta que desprenda su aroma, con cuidado de que no se queme.
Step 9
Cuando el ajo esté fragante, añade los camarones, mejillones y calamares preparados. Saltea a fuego alto durante solo uno o dos minutos, hasta que los mariscos estén cocidos y opacos. Añade la cucharada de vino blanco para eliminar cualquier rastro de olor a pescado y potenciar el sabor.
Step 10
Cuando los mariscos estén casi listos, vierte la salsa cremosa preparada. Mezcla bien para integrar la salsa con los mariscos y deja que hierva suavemente.
Step 11
Finalmente, añade el brócoli y el pimiento morrón salteados a la sartén y deja que todo hierva junto por un momento. Incorpora los espaguetis cocidos y remueve suavemente durante unos 1-2 minutos, hasta que la pasta esté bien cubierta con la salsa y haya absorbido los sabores. Verifica la cocción de la pasta y la consistencia de la salsa, ajustando si es necesario.
