Espaguetis Vongole: Un Festín Marino Aromático
Prepara un Auténtico Espagueti Vongole en Casa
¡Disfruta de la exquisita esencia del mar con estos Espaguetis Vongole! Cada bocado se impregna del delicado y cautivador aroma de almejas frescas, perfectamente realzado por el fragante ajo y el rico aceite de oliva. Este plato es una celebración de sabores que te transportará directamente a la costa italiana, ¡con la facilidad de prepararlo en tu propia cocina!
Ingredientes Principales
- 200g de almejas frescas tipo Manila (vongole)
- 5 dientes de ajo, laminados finamente
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (4-5 para sofreír, 1-2 para el acabado)
- Una pizca de perejil seco (para decorar)
- 1 cucharada de sal gorda (para cocer la pasta)
- Una pequeña cantidad de guindilla seca o peperoncino (ajustar al gusto)
- 1.5 porciones de espaguetis (aprox. 150g)
- 50ml de vino blanco seco (o sake)
- 100ml de agua de cocción de la pasta
Sazonado y Sabor
- Una pizca de pimienta negra (recién molida es ideal)
- Sal al gusto (para el sazón final)
- Una pizca de pimienta negra (recién molida es ideal)
- Sal al gusto (para el sazón final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a purgar adecuadamente las almejas. Esto es fundamental para obtener el mejor sabor. Frota suavemente las conchas bajo agua fría corriente para eliminar cualquier suciedad. Luego, disuelve aproximadamente 1 cucharada de sal gorda en un bol con agua fría y sumerge las almejas durante unos 30 minutos. Esto las animará a expulsar cualquier arena o residuo.
Step 2
Pon a hervir una olla grande con abundante agua. Añade 1 cucharada de sal gorda. Incorpora los espaguetis y cuécelos según las instrucciones del paquete, pero déjalos 1 o 2 minutos menos de lo recomendado para obtener una textura ‘al dente’. Antes de escurrirlos, reserva aproximadamente 1 taza del agua de cocción, que está llena de almidón.
Step 3
Lamina finamente los dientes de ajo. Calienta 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade el ajo laminado y sofríelo suavemente hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Ten cuidado de que el ajo no se queme, ya que esto le daría un sabor amargo.
Step 4
Una vez que el ajo esté fragante, sube el fuego a medio-alto. Añade las almejas purgadas a la sartén. Vierte el vino blanco (esto ayuda a eliminar olores desagradables y añade profundidad de sabor; puedes sustituirlo por sake si no tienes vino blanco) y el agua de cocción reservada. Añade la guindilla seca o peperoncino finamente picados, según tu preferencia de picante. Lleva a ebullición vigorosa y cocina hasta que todas las almejas se abran, lo que debería tardar unos 2-3 minutos. Descarta cualquier almeja que permanezca cerrada.
Step 5
Cuando todas las almejas se hayan abierto, añade los espaguetis escurridos directamente a la sartén. Espolvorea con una pizca de pimienta negra. Saltea todo vigorosamente a fuego medio durante unos 5-6 minutos, permitiendo que la pasta absorba el delicioso caldo de las almejas. Prueba y sazona con un poco de sal si es necesario, recordando que las almejas ya son saladas.
Step 6
Para servir, emplata cuidadosamente los espaguetis, asegurando una buena distribución de las almejas. Para una textura extra sedosa y un brillo adicional, rocía las 1-2 cucharadas restantes de aceite de oliva por encima de la pasta. Termina con una pizca de perejil seco para una presentación hermosa. ¡Disfruta de tus Espaguetis Vongole caseros!
