Estofado Aromático de Rape con Erizo de Mar
Estofado Fragante de Rape con Erizo de Mar: Una Deliciosa Comida Casera
Disfrute del delicioso aroma y sabor de este Estofado de Rape con Erizo de Mar, perfectamente sazonado con una salsa sabrosa y ligeramente picante. Es un plato de calidad de restaurante que puede recrear fácilmente en casa.
Ingredientes Principales
- Rape (grande, media pieza) 700g
- Brotes de Soja 200g
- Perejil de Agua (Minari) 100g
- Erizo de Mar (Mideruk) 100g
- Cebolleta Grande 1 unidad
- Caldo de Anchoas 2.5 tazas
- Cebolla 1/2 mediana
Para Sofreír
- Aceite de Gochugaru (Aceite de Chile) 3 cdas.
- Semillas de Sésamo Tostadas, una pizca
Salsa de Sazonado
- Copos de Chile Rojo (Gochugaru) 5 cdas.
- Salsa de Soja Coreana para Sopa (Gukganjang) 2 cdas.
- Salsa de Soja Regular (Jinganjjang) 1 cda.
- Ajo Picado 2 cdas.
- Extracto de Ciruela (Maesilcheong) 2 cdas.
- Vino de Ciruela (o Mirin/Sake) 1 cda.
- Jengibre Picado (aprox. 1/2 cdta.)
- Pimienta Negra Molida, una pizca
Para Espesar (Mezcla de Maicena)
- Maicena (o Almidón de Patata) 2 cdas.
- Agua 4 cdas.
- Aceite de Gochugaru (Aceite de Chile) 3 cdas.
- Semillas de Sésamo Tostadas, una pizca
Salsa de Sazonado
- Copos de Chile Rojo (Gochugaru) 5 cdas.
- Salsa de Soja Coreana para Sopa (Gukganjang) 2 cdas.
- Salsa de Soja Regular (Jinganjjang) 1 cda.
- Ajo Picado 2 cdas.
- Extracto de Ciruela (Maesilcheong) 2 cdas.
- Vino de Ciruela (o Mirin/Sake) 1 cda.
- Jengibre Picado (aprox. 1/2 cdta.)
- Pimienta Negra Molida, una pizca
Para Espesar (Mezcla de Maicena)
- Maicena (o Almidón de Patata) 2 cdas.
- Agua 4 cdas.
- Maicena (o Almidón de Patata) 2 cdas.
- Agua 4 cdas.
Instrucciones de preparación
Step 1
Dado que usamos brotes de soja normales y no los de vapor, vamos a escaldarlos primero. Los brotes de soja para vapor pueden volverse duros si se cocinan demasiado, así que los añadiremos más tarde y solo los mezclaremos brevemente. Corte el perejil de agua en trozos de aproximadamente 5 cm de longitud.
Step 2
Corte la cebolleta en trozos del tamaño de un bocado y corte la cebolla en rodajas finas. Si tiene chiles (verdes o rojos), córtelos en diagonal para dar color. Mezcle de antemano la salsa de sazonado preparada y los ingredientes de la mezcla de maicena (almidón y agua) en un bol aparte.
Step 3
Prepare el rape, que ha sido limpiado y mantenido refrigerado. Asegúrese de que esté bien escurrido. También, enjuague bien los erizos de mar. Escurrirlos bien en un colador de antemano evitará que el exceso de agua haga que el guiso quede demasiado aguado durante la cocción.
Step 4
Normalmente, para hacer el estofado de rape, se escalda brevemente el rape en agua hirviendo con un poco de doenjang (pasta de soja) o hierbas para afirmar la carne y eliminar olores fuertes. Sin embargo, hoy lo saltearemos suavemente primero. Caliente unas cucharadas de aceite de gochugaru en una sartén a fuego medio-alto. Añada el rape y sofría ligeramente hasta que la superficie se ponga blanca y esté ligeramente cocido, unos 3-5 minutos. Luego, agregue el rape y los erizos de mar al caldo de anchoas preparado, junto con la mitad de la salsa de sazonado, y cocine hasta que el rape esté hecho.
Step 5
Una vez cocido el rape, agregue todas las verduras (brotes de soja escaldados, perejil de agua, cebolleta, cebolla) y el resto de la salsa de sazonado. Mezcle todo uniformemente. A medida que las verduras se cocinan, vierta gradualmente la mezcla de maicena preparada mientras revuelve rápidamente para espesar la salsa. Evite verter todo a la vez, ya que esto puede crear grumos. Añádalo gradualmente y revuelva constantemente para obtener una consistencia suave y espesa.
Step 6
¡Y aquí tiene un delicioso Estofado de Rape! Espolvoree generosamente con semillas de sésamo tostadas para el toque final. Comer fuera puede ser caro, y las porciones de restaurante a menudo son demasiado grandes para solo dos personas. Preparar esto en casa es una opción satisfactoria y económica. ¡Disfrute de este sabroso plato con sus seres queridos!
