Estofado Básico de Doenjang (Sopa de Pasta de Soja Fermentada)
¡Sigue esta receta sencilla para obtener ese familiar y reconfortante ‘sabor casero’! El Doenjang Jjigae Básico Definitivo.
Cuando empecé a cocinar después de casarme, el Doenjang Jjigae fue uno de los primeros platos que intenté. Es increíblemente fácil, pero me permitió lograr un sabor auténtico, como el de mamá. Esta es una receta fundamental de Doenjang Jjigae que cualquiera puede preparar fácilmente en casa solo con doenjang para disfrutar de un delicioso tazón de arroz.
Ingredientes
- Doenjang (pasta de soja fermentada) 3 Cucharadas
- Gochujang (pasta de chile rojo) 1 Cucharada
- Tofu 1/2 a 1 bloque
- Patata 1
- Calabacín 1/2
- Cebolla 1/2
- Ajo picado 1 Cucharada
- Caldo de anchoas/alga kombu 5 Tazas
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta el calabacín, la cebolla, la patata y el tofu en trozos del tamaño de un bocado. Intenta cubos de aproximadamente 1.5 cm para un tiempo de cocción uniforme y una fácil degustación.
Step 2
En una olla, combina el caldo de anchoas o alga kombu (5 tazas) con el doenjang (3 cucharadas) y el gochujang (1 cucharada). Remueve bien hasta que las pastas se disuelvan. Agregar gochujang realza el umami y crea un estofado más rico y sabroso.
Step 3
Lleva la mezcla de caldo a ebullición a fuego medio-alto. Una vez hirviendo, añade la patata, el calabacín y la cebolla preparados. Estas verduras tardan un poco más en cocinarse, por lo que añadirlas primero asegura que queden tiernas. Incorpora el ajo picado (1 cucharada) en esta etapa para infundir al estofado su sabor aromático.
Step 4
Cuando las verduras estén tiernas y el estofado esté hirviendo a borbotones, añade con cuidado el tofu cortado en dados. El tofu puede deshacerse si se cocina demasiado, así que agrégalo al final y cocina a fuego lento solo unos minutos hasta que esté caliente.
Step 5
Finalmente, decora con cebolleta picada y deja que hierva a fuego lento un momento más. ¡Tu delicioso Doenjang Jjigae está listo! Para un toque picante, puedes añadir un chile finamente picado.
