Estofado de Caballa Salada (Jaban Godeungeo Jorim)
Jaban Godeungeo Jorim: Un Sabroso Estofado de Caballa Complementado Perfectamente con Calabacín
¡Estofado de Jaban Godeungeo chisporroteante y delicioso, realzado con la dulzura profunda del calabacín! En lugar de rábano o patatas, elegí calabacines tiernos, colocándolos en el fondo de la sartén y cubriéndolos con caballa sazonada. La dulzura natural del calabacín absorbió la sabrosa salsa, creando un plato tierno y reconfortante, perfecto como acompañamiento para el arroz. ¡Este Jaban Godeungeo salado y sabroso le hará querer repetir!
Ingredientes para Jaban Godeungeo Jorim
- 1 mano de Jaban Godeungeo (Caballa Salada, aprox. 2 pescados)
- 1 Calabacín mediano
- 2 tallos de Cebolleta
- 4 Chiles Cheongyang (Chiles Rojos Coreanos)
- 1/2 Cebolla
Mezcla de Condimentos
- 5 cucharadas de Salsa de Soja (Ganjang)
- 3 cucharadas de Oligodang (Sirope de Maíz Coreano)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 3 cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- 4 cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 3 cucharadas de Ajo picado
- Una pizca de Jengibre rallado
- 5 cucharadas de Salsa de Soja (Ganjang)
- 3 cucharadas de Oligodang (Sirope de Maíz Coreano)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 3 cucharadas de Mirin (Vino de Arroz)
- 4 cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 3 cucharadas de Ajo picado
- Una pizca de Jengibre rallado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien todas las verduras y séquelas. Prepare una cantidad generosa de calabacín, cebolla, chiles Cheongyang y cebolleta.
Step 2
Tenga también listos el ajo picado y el jengibre rallado. El jengibre juega un papel crucial para eliminar cualquier olor a pescado, asegurando un sabor limpio y agradable. ¡No se lo salte! (*Consejo: Si lo prefiere, puede colocar rodajas de jengibre en el fondo de la sartén en lugar de mezclarlas en la salsa.)
Step 3
Corte el calabacín por la mitad a lo largo y luego córtelo en rodajas gruesas, de aproximadamente 1 cm de grosor. Cortarlos demasiado finos podría hacer que se deshagan durante la cocción, así que intente que sean rodajas sustanciales.
Step 4
Coloque una sartén ancha en el fuego. Extienda el calabacín en rodajas en el fondo de la sartén, seguido de la cebolla en rodajas.
Step 5
Coloque con cuidado la caballa Jaban Godeungeo preparada sobre las verduras. Para seleccionar caballa de buena calidad, busque pescado con ojos claros y brillantes y carne firme que no se hunda fácilmente al presionarla.
Step 6
Coloque la cebolleta picada y los chiles Cheongyang en rodajas sobre la caballa. Ahora, vierta generosamente 3 cucharadas de Mirin (vino de arroz) sobre el pescado. Esto ayuda a reducir aún más cualquier aroma a pescado.
Step 7
¡Vamos a hacer la deliciosa salsa de condimento! En un bol, combine 3 cucharadas de ajo picado, 5 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de oligodang, 4 cucharadas de gochugaru y 1 cucharada de aceite de sésamo. Revuelva bien con una cuchara hasta que todos los ingredientes estén completamente mezclados.
Step 8
Extienda uniformemente la salsa de condimento preparada sobre la Jaban Godeungeo. Asegurarse de que la salsa cubra completamente el pescado es clave para una distribución uniforme del sabor.
Step 9
Vierta aproximadamente 1/2 taza de agua (puede usar el agua utilizada para enjuagar el bol de la salsa) por los bordes de la sartén. Esto ayudará a que los ingredientes se estofen sin pegarse ni quemarse.
Step 10
Tape la sartén y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y déjelo cocer a fuego lento suavemente durante unos 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Vigílela para evitar que se queme.
Step 11
(*Si no añadió jengibre a la salsa: Puede colocar rodajas de jengibre en el fondo de la sartén o debajo del pescado en esta etapa para asegurar una eliminación completa de cualquier olor a pescado.)
Step 12
Mientras se cocina el plato, levante la tapa periódicamente y sirva la salsa hirviendo sobre la caballa con una cuchara. Esta técnica de rociado asegura que los sabores penetren profundamente en el pescado. Repita esto 2-3 veces durante la cocción.
Step 13
Apague el fuego cuando la salsa se haya reducido a una consistencia ligeramente espesa deseable y la caballa y las verduras hayan absorbido los sabores. Pruebe y ajuste el tiempo de cocción si prefiere que esté menos salado.
Step 14
¡Listo! Su delicioso y bellamente coloreado Jaban Godeungeo Jorim está preparado. ¡Está absolutamente delicioso servido sobre un bol de arroz caliente!
