Estofado de Kkakdugi y Doenjang
¡Estofado de Kkakdugi y Doenjang: un plato especial, fácil y delicioso!
Hemos preparado un estofado especial de Kkakdugi utilizando kkakdugi (kimchi de rábano en cubos) sobrante. Es delicioso para los niños y sirve como un plato de acompañamiento único. La armonía del kkakdugi ácido y el doenjang (pasta de soja fermentada) salado es exquisita.
Ingredientes Principales
- 800g de Kkakdugi bien fermentado (kimchi de rábano en cubos)
- 2 chiles Cheongyang
- 1 puñado de anchoas secas para caldo (sin vísceras)
Condimento
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el kkakdugi bien fermentado que usará para el plato. Si su kkakdugi está demasiado ácido, puede ajustar la cantidad de azúcar u omitirla.
Step 2
Lave bien el aderezo de kimchi rojo del kkakdugi bajo el chorro de agua. Este paso ayuda a crear un sabor limpio y profundo para el Estofado de Kkakdugi y Doenjang.
Step 3
Coloque el kkakdugi limpio en una olla, agregue las anchoas secas (sin vísceras) y 1 cucharada de Doenjang. Disuelva bien el Doenjang para mezclarlo con el kkakdugi. Agregue suficiente agua para cubrir ligeramente el kkakdugi. Añadir demasiada agua podría prolongar el tiempo de cocción a fuego lento.
Step 4
Corte los 2 chiles Cheongyang por la mitad después de quitarles el tallo, para añadir un sabor ligeramente picante. Agregue 1 cucharadita de azúcar aquí. El azúcar suaviza la acidez del kkakdugi y equilibra el sabor a ‘kimchi viejo’, mejorando el umami. Si prefiere menos dulzura, siéntase libre de omitirlo. El dulzor no será abrumador incluso si lo añade.
Step 5
Ahora, llévelo a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo, tape con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Esto permitirá que el kkakdugi se ablande y los sabores se mezclen. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 6
¡Su delicioso Estofado de Kkakdugi y Doenjang está listo! Es excelente como guarnición con arroz, y también es una opción fantástica para una comida especial o un plato apto para niños.
