Estofado de Pasta de Soja con Pecho de Res (Cha Dol Bae-gi Doenjang Jjigae)
¡Profundo y Sabroso Doenjang Jjigae con Suave Pecho de Res!
Este Doenjang Jjigae está repleto de tierno pecho de res, creando un caldo profundamente sabroso y satisfactorio. El reconfortante aroma que llena tu cocina mientras hierve es suficiente para hacerte desear un tazón de arroz para mezclar. ¡Prepárate para crear este amado estofado coreano.
Ingredientes Esenciales
- 2 tazas de Caldo de Anchoas y Algas (o agua de arroz)
- 2 patatas medianas
- 1/3 calabacín
- 1/2 cebolla
- 100g de filetes de pecho de res
- 1/2 bloque de tofu firme
- Trocito de cebolleta de 10 cm
Ingredientes Opcionales (para un sabor extra)
- 1 pimiento chile verde coreano
- 1 pimiento chile rojo
- 1 puñado de cebollino (aprox. 30g)
Condimento
- 3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 pimiento chile verde coreano
- 1 pimiento chile rojo
- 1 puñado de cebollino (aprox. 30g)
Condimento
- 3 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tus verduras. Lava bien las patatas y el calabacín, luego córtalos en medias lunas de 0.5 cm de grosor. Pica la cebolla en trozos de aproximadamente 1 cm. Pica finamente la cebolleta, el pimiento chile verde coreano y el pimiento chile rojo. Corta el tofu en cubos de 1.5 cm.
Step 2
En una olla, combina 2 tazas de agua fría y 2 trozos de alga seca. Deja reposar durante unos 15 minutos para crear un caldo de algas rico. (También puedes usar caldo de anchoas o agua de arroz).
Step 3
Añade las patatas cortadas al caldo de algas en la olla. Llévalo a ebullición a fuego medio y cocina hasta que las patatas estén ligeramente tiernas.
Step 4
Una vez que las patatas comiencen a volverse translúcidas, disuelve el doenjang (3 cucharadas) a través de un colador en la olla para asegurarte de que esté suave. Una vez que el doenjang esté bien incorporado, añade el calabacín y la cebolla y deja que hierva a fuego lento un poco más.
Step 5
Cuando el estofado comience a hervir vigorosamente, añade las lonchas de pecho de res. Remueve suavemente para evitar que la carne se aglomere mientras se cocina. El pecho de res añadirá un sabor más profundo al caldo.
Step 6
Finalmente, añade el ajo picado (1 cucharada) y el gochugaru (1 cucharada). Luego, agrega el tofu en cubos, la cebolleta picada, los pimientos chiles y el cebollino. Cocina a fuego lento un momento más hasta que todo esté caliente. ¡Tu delicioso Estofado de Pasta de Soja con Pecho de Res está listo! Siéntete libre de añadir champiñones u otras verduras según tu preferencia.
