Estofado de Pollo Picante (Dakbokkeumtang)
¡Picante y Adictivo! Delicioso Dakbokkeumtang Picante
Experimenta la deliciosa textura tierna del pollo combinada con las sabrosas y tiernas patatas que han absorbido la salsa salada y picante. ¡Este plato es verdaderamente una exquisitez que se come con el arroz!
Ingredientes Principales
- 1 pollo entero (limpio y troceado)
- 2 cebollas (cortadas en trozos grandes)
- 3-4 patatas (cortadas en trozos grandes)
- 2 tallos de cebolleta (cortados en trozos grandes)
Salsa Picante
- 7 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de sirope de maíz (para brillo y dulzor)
- 1/2 pera (rallada, para ablandar y endulzar)
- 1/3 taza de cheongju (vino de arroz, para eliminar olores fuertes)
- 1/2 taza de salsa de soja (para umami)
- Una pizca de jengibre picado (para realzar el sabor)
- Una pizca de pimienta negra
- 2-3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana, para un picante profundo)
- 2 tallos de cebolleta (picados)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar (para ajustar el dulzor)
- 7 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de sirope de maíz (para brillo y dulzor)
- 1/2 pera (rallada, para ablandar y endulzar)
- 1/3 taza de cheongju (vino de arroz, para eliminar olores fuertes)
- 1/2 taza de salsa de soja (para umami)
- Una pizca de jengibre picado (para realzar el sabor)
- Una pizca de pimienta negra
- 2-3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana, para un picante profundo)
- 2 tallos de cebolleta (picados)
- 3 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar (para ajustar el dulzor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga el pollo limpio. Escáldalo en agua hirviendo a borbotones durante unos 2-3 minutos. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor fuerte, impurezas y el exceso de grasa del pollo. Después de escaldarlo, enjuaga el pollo bajo agua fría corriente. Coloca el pollo enjuagado en una olla, añade las cebollas preparadas, las patatas y todos los ingredientes de la salsa. ¡Prepárate para cocinar este delicioso estofado!
Step 2
Una clave para este Dakbokkeumtang es no añadir agua extra a la salsa. En su lugar, la pera rallada no solo ayuda a ablandar el pollo, sino que también añade un dulzor natural. A medida que las verduras se cocinan, liberarán su propia humedad, creando un caldo rico y sabroso de forma natural.
Step 3
Cubre la olla con una tapa y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a burbujear vigorosamente, reduce el fuego a medio. Cocinar a fuego medio permite que el pollo y las patatas se cocinen de manera uniforme sin quemarse, asegurando que los sabores penetren profundamente en los ingredientes.
Step 4
Continúa cocinando a fuego medio, tapado, durante unos 20-30 minutos. El pollo y las patatas se ablandarán, y la humedad natural de los ingredientes creará una salsa espesa y deliciosamente reducida. Este sabroso Dakbokkeumtang se sirve perfectamente sobre un bol de arroz caliente. ¡Incluso puedes mezclar un poco de arroz en la salsa sobrante para un extra delicioso!
