Estofado de Pollo Picante y Dulce (Dakbokkeumtang)
La Receta Definitiva de Dakbokkeumtang: ¡Un Estofado Coreano Sabroso y Reconfortante con una Salsa Secreta!
Este Dakbokkeumtang presenta una salsa equilibrada, agridulce y salada, que crea un guiso rico y ligeramente caldoso. Es perfecto para mezclar con arroz, cubriendo trozos de pollo tierno. ¡Te encantará este plato increíblemente delicioso y satisfactorio, garantizado que no te arrepentirás de prepararlo! Un sabor irresistible que te hará devorar un tazón de arroz, ¡pruébalo ahora mismo!
Ingredientes Principales
- 1 pollo entero, cortado para estofado
- 1 patata
- 1/2 cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 chile (p. ej., chile Cheongyang coreano)
Caldo y Potenciadores de Sabor
- 600ml de agua
- 200ml de cola (refresco de cola)
- 600ml de agua
- 200ml de cola (refresco de cola)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar las verduras. Corta las cebolletas en diagonal en trozos grandes. De manera similar, corta el chile en diagonal. Corta la cebolla en rodajas gruesas. Tener las verduras preparadas de antemano hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil. Además, es una buena idea mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol y combinarlos bien. Dejar reposar la salsa permite que los sabores se mezclen y profundicen.
Step 2
¡La clave para un Dakbokkeumtang delicioso es la preparación adecuada del pollo! Enjuaga las piezas de pollo a fondo bajo agua fría corriente. Presta especial atención a eliminar cualquier coágulo de sangre residual entre los huesos y a recortar el exceso de grasa. Limpiar bien el pollo ayudará a asegurar un sabor limpio sin ningún rastro de sabor a caza.
Step 3
Ahora, ¡vamos a realzar el sabor del pollo! Calienta una sartén a fuego medio y añade las piezas de pollo preparadas. Espolvorea 2 cucharadas de azúcar sobre el pollo. Dora el pollo por todos lados hasta que esté dorado y ligeramente caramelizado. Este paso sella los jugos y el azúcar crea una dulzura sutil y un aroma rico, realzando el sabor general del plato. ¡Este es un consejo secreto para un Dakbokkeumtang aún mejor!
Step 4
Una vez que el pollo esté bien dorado, es hora de empezar a guisar. En una olla, añade aproximadamente 600 ml de agua, suficiente para cubrir generosamente el pollo. Agrega toda la mezcla de salsa dorada preparada. Si te gustan las patatas o las zanahorias, este es el momento perfecto para añadirlas; se cocinarán lentamente e infusionarán sus sabores en el caldo. Finalmente, vierte unos 200 ml de cola. La cola es excelente para neutralizar cualquier olor no deseado del pollo y también ayuda a ablandar la carne, haciéndola increíblemente tierna. Lleva esta mezcla a ebullición a fuego alto.
Step 5
Una vez que el guiso empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que el pollo y las patatas estén tiernos. Después de cocinar a fuego lento, cuando la salsa se haya reducido ligeramente, añade la cebolla, la cebolleta y el chile cortados. Vuelve a tapar y deja que repose al vapor durante otros 2-3 minutos. Esto permitirá que el aroma fresco de las verduras se infunda en el guiso, ¡completando tu delicioso Dakbokkeumtang! Sírvelo caliente, quizás sobre un tazón de arroz al vapor para una comida inolvidable.
