Estofado de Rape Picante (A-gwi Jjim)
[Una Sartén Maravillosa] Estofado Picante de Rape: ¡Este es el sabor que anhelamos!
Recibimos 2 kg de rape fresco y disfrutamos de una deliciosa sopa clara de rape. Ahora, usemos el rape sobrante para hacer un estofado maravillosamente picante y sabroso. Es perfecto para una comida satisfactoria.
Ingredientes Principales
- 1 kg de Rape Fresco (limpio y preparado)
- 300 g de Brotes de Soja
- 50 g de Perejil Coreano (Minari)
- 1 Puerro Grande
- 2 Chiles Verdes Coreanos (Pimientos Cheongyang)
Sazón para Estofado de Rape Picante
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2.5 Cucharadas de Gochugaru Fino (polvo de chile coreano)
- 1 Cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa)
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela (Maesil Extract)
- 1 Cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 1/2 Cucharadita de Jengibre en Polvo
- 1.5 Cucharadas de Ajo Picado
- 3 Cucharadas de Harina de Arroz Dulce (Chapssal garu)
- 3 Cucharadas de Agua
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2.5 Cucharadas de Gochugaru Fino (polvo de chile coreano)
- 1 Cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa)
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela (Maesil Extract)
- 1 Cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 1/2 Cucharadita de Jengibre en Polvo
- 1.5 Cucharadas de Ajo Picado
- 3 Cucharadas de Harina de Arroz Dulce (Chapssal garu)
- 3 Cucharadas de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Usaremos los brotes de soja tal como están, sin quitarles la cabeza. Blanquéalos brevemente en agua hirviendo para mantenerlos crujientes. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, o se volverán blandos.
Step 2
Enjuague el rape preparado bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza y reserve.
Step 3
Hagamos un aderezo delicioso y a prueba de fallos para el estofado de rape. En un tazón, combine 2 cucharadas de Gochujang, 2.5 cucharadas de Gochugaru fino, 1 cucharada de Guk-ganjang, 1 cucharada de Extracto de Ciruela, 1 cucharada de Mirin, 1/2 cucharadita de Jengibre en Polvo y 1.5 cucharadas de Ajo Picado. Pique finamente un chile Cheongyang y agregue aproximadamente 1/2 cucharada. Mezcle todo bien. Preparar el aderezo con anticipación ayuda a que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 4
Enjuague los brotes de soja blanqueados bajo agua fría corriente para enfriarlos, luego escúrralos bien. Este paso asegura que los brotes de soja permanezcan extra crujientes.
Step 5
En la misma agua utilizada para blanquear los brotes de soja, agregue el rape preparado y blanquéelo muy brevemente, solo hasta que el exterior esté cocido. Evite cocinar demasiado el rape, ya que puede volverse duro.
Step 6
Escurra el rape ligeramente blanqueado y mézclelo con la mezcla de aderezo preparada. Déjelo marinar por un corto tiempo para permitir que los sabores penetren el pescado.
Step 7
Ahora, vamos a saltear todo. Coloque el rape sazonado en una sartén a fuego medio. Revuelva suavemente y continuamente para asegurar que el pescado se cocine uniformemente. Es importante revolver con frecuencia para evitar que el aderezo se queme.
Step 8
Cuando el rape esté casi cocido, agregue los brotes de soja blanqueados a la sartén. Mézclelos suavemente con el rape y continúe cocinando. Asegúrese de que los brotes de soja estén bien cubiertos con el aderezo del estofado de rape.
Step 9
Agregue los puerros picados gruesos y saltee por un minuto más. Los puerros aromáticos realzarán el sabor general del plato.
Step 10
Prepare una mezcla de harina de arroz dulce mezclando 3 cucharadas de Harina de Arroz Dulce con 3 cucharadas de Agua. Vierta esta mezcla en la sartén. Revuelva a medida que la salsa se espese y se vuelva brillante. Cocine hasta que alcance la consistencia deseada.
Step 11
Finalmente, agregue el perejil coreano fresco (minari) y dé una mezcla suave antes de apagar el fuego. Cocinar el minari brevemente preserva su aroma fresco. Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados, ¡su delicioso estofado de rape está listo!
Step 12
Sirva generosamente en un plato y rocíe con un toque de aceite de sésamo para un aroma adicional a nuez. ¡Disfrute de su sabroso estofado de rape con un acompañamiento de arroz caliente!
