Estofado de Rape Picante y Refrescante (Agwi-tang)
Un delicioso estofado de rape con un caldo picante y claro
En un día frío de invierno, ¡no hay nada mejor que un tazón humeante de Agwi-tang! Este estofado de rape presenta un caldo maravillosamente picante y refrescante, lleno de rape tierno y verduras crujientes. Es un plato abundante y reconfortante, perfecto para combatir el frío. Sigue estos sencillos pasos para crear este delicioso clásico coreano.
Ingredientes Principales
- 1 kg de rape preparado (limpio y cortado)
- Un trozo pequeño de rábano coreano (para un caldo refrescante)
- 200 g de brotes de soja (añaden crocantez y frescura)
- 1 tallo de cebolleta (para un sabor aromático)
- 1 paquete de setas enoki (para una textura tierna)
Condimento
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (para un profundo sabor umami)
- 1 cucharada de copos de pimiento rojo (para darle picante)
- 1 cucharada de ajo picado (realza el aroma)
- 1/3 cucharada de jugo de jengibre (elimina el olor a pescado y añade claridad)
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (para un profundo sabor umami)
- 1 cucharada de copos de pimiento rojo (para darle picante)
- 1 cucharada de ajo picado (realza el aroma)
- 1/3 cucharada de jugo de jengibre (elimina el olor a pescado y añade claridad)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience con el rape preparado. Enjuáguelo bien bajo agua fría corriente para asegurarse de que esté limpio. Escúrralo bien y resérvelo. Es importante lavar el rape cuidadosamente para mantener su frescura.
Step 2
Corte el rábano coreano en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 0.5 cm de grosor, estilo ‘nabak’). En una olla, combine el rábano en rodajas y los brotes de soja. Agregue suficiente agua para cubrirlos. Tape la olla y lleve a ebullición a fuego alto. Este paso ayuda a extraer los sabores refrescantes del rábano y los brotes. Deje hervir a fuego lento durante unos 5-7 minutos.
Step 3
Mientras el rábano y los brotes hierven, prepare el condimento. En un tazón pequeño, mezcle 3 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de copos de pimiento rojo, 1 cucharada de ajo picado y 1/3 cucharada de jugo de jengibre. Revuelva bien hasta que se combinen. Preparar el condimento con anticipación hace que el proceso de cocción sea más fluido.
Step 4
Una vez que el caldo tenga buen sabor del rábano y los brotes, agregue con cuidado el rape preparado a la olla. Vuelva a llevar a ebullición a fuego alto y cocine el rape hasta que esté hecho. Tenga cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que puede volverse pastoso.
Step 5
A medida que el estofado hierva vigorosamente, retire con una cuchara la espuma que suba a la superficie. Esto asegurará un caldo más claro y limpio. Luego, agregue toda la mezcla de condimentos preparada a la olla y revuelva suavemente para distribuir los sabores de manera uniforme.
Step 6
Finalmente, agregue una generosa cantidad de cebolleta cortada en diagonal y las setas enoki. Deje que el estofado hierva a fuego lento unos minutos más hasta que la cebolleta y las setas estén tiernas. Este hervor final permite que todos los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 7
¡Su delicioso Agwi-tang está listo! Este picante y refrescante estofado de rape es la comida perfecta para disfrutar en un día frío, especialmente con una guarnición de arroz caliente. ¡Disfrute de una comida reconfortante y deliciosa esta noche!
