Estofado de Tofu Blando con Spam (Sundubu Jjigae) Sin Caldo
Cómo Hacer Estofado de Tofu Blando con Spam: Receta Sencilla de Estofado de Spam de Ryu Soo-young
Me intrigó y me mostró algo escéptico la idea de preparar un delicioso estofado de tofu blando solo con agua simple en lugar de caldo. ¡Para mi sorpresa, resultó increíblemente sabroso! Este estofado, con Spam, tiene un caldo limpio pero picante que es realmente digno de un ‘pulgar hacia arriba’. El tofu blando es un alimento rico en proteínas, minerales y humedad, y esta receta ofrece un sabor picante excepcional. ¡Comencemos con la sencilla receta de estofado de tofu blando con Spam de Ryu Soo-young!
Ingredientes Principales
- 1 paquete de Tofu Blando (Sundubu)
- 1 lata pequeña de Spam
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Cebolleta
- 1/4 Calabacín
- 2 Huevos
- 1 Chile Verde Coreano (Cheongyang Pepper)
- 1 Cucharada de Aceite de Oliva
- 300ml de Agua
Condimentos
- 1 Cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Guk-ganjang (Salsa de Soja para Sopa)
- 2 Cucharadas de Salsa de Ostras
- 20 giros de Pimienta Negra
- 1 Cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Guk-ganjang (Salsa de Soja para Sopa)
- 2 Cucharadas de Salsa de Ostras
- 20 giros de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga el Spam enlatado bajo agua corriente para eliminar el exceso de grasa. Corta la mitad del Spam en rodajas de 0.5 cm de grosor y machaca la otra mitad con un tenedor o el dorso de un cuchillo hasta obtener trozos pequeños. Este Spam machacado añadirá profundidad de sabor al caldo.
Step 2
Corta la cebolla y el calabacín en dados del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 cm. Corta finamente el chile verde coreano en ángulo para darle un toque picante, y corta la cebolleta finamente en ángulo para un aroma fresco.
Step 3
Calienta una olla de acero inoxidable a fuego medio. Añade 1 cucharada de aceite de oliva y reduce el fuego a bajo. Aunque el Spam libera algo de grasa, el aceite de oliva ayuda a crear aceite de chile. Cuando veas pequeñas ondas en el aceite, añade el Spam machacado a la olla.
Step 4
Una vez que el Spam machacado esté ligeramente cocido, añade el ajo picado, el chile verde coreano en rodajas y la cebolleta. Sofríe a fuego medio-bajo hasta que desprendan aroma. Cuando el aroma de la cebolleta comience a surgir, aparta los ingredientes hacia un lado de la olla.
Step 5
Añade 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) al espacio vacío de la olla. Si parece que hay poco aceite, añade un poquito más de aceite de oliva. Remueve el gochugaru en el aceite a fuego bajo durante aproximadamente 1 minuto, con cuidado de no quemarlo, para crear un aceite de chile vibrante.
Step 6
Una vez formado el aceite de chile, mézclalo con el Spam y las verduras que habías apartado. Luego, vuelve a juntar la mezcla en un lado de la olla. Añade 2 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja para sopa) al espacio vacío y deja que hierva brevemente para infusionar su profundo sabor salado.
Step 7
Ahora, añade 2 cucharadas de salsa de ostras. La dulzura y el umami de la salsa de ostras se mezclarán con el Spam para un sabor aún más rico. Remueve todo suavemente para combinar.
Step 8
Vierte 300 ml de agua y lleva a ebullición a fuego alto. A medida que hierva, retira la espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más limpio. Añade la cebolla y el calabacín cortados, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Step 9
Una vez que las verduras estén algo cocidas, añade las rodajas de Spam que preparaste anteriormente. Estas rodajas añadirán una textura agradable y masticable al estofado.
Step 10
Es el momento de añadir el tofu blando. Corta con cuidado la parte superior del paquete de tofu blando a lo largo de la línea indicada y desliza suavemente todo el bloque de tofu en la olla. Para mantener el tofu intacto y evitar que se rompa demasiado, usa una cuchara o espátula para romper suavemente el bloque en 2 o 3 trozos grandes en lugar de machacarlo.
Step 11
Cuando el estofado vuelva a hervir, reduce el fuego a bajo. Rompe con cuidado 2 huevos directamente en el estofado. Termina con unas 20 giros de pimienta negra recién molida para darle aroma. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto. Puedes ajustar el tiempo de cocción para obtener una yema más líquida o más firme.
