Estofado de Tofu con Costillas de Cerdo Sobrantes
Receta de Estofado de Tofu con Costillas de Cerdo
Transforma las costillas de cerdo (galbi) sobrantes y el tofu fresco en un plato sencillo pero increíblemente sabroso. Esta receta de tofu estofado es perfecta para aprovechar los ingredientes extra y crear una comida satisfactoria que combina maravillosamente con el arroz.
Ingredientes para el Estofado de Tofu
- Aproximadamente 1/2 bloque de tofu firme, cortado en trozos grandes (previamente frito o asado)
- 1 tazón de costillas de cerdo (galbi) cocidas, deshebradas o cortadas en trozos pequeños
- 1/2 cebolla, cortada en juliana gruesa
- 2 chiles verdes coreanos (o jalapeños), cortados en rodajas finas
- Un poco de chile rojo, cortado en rodajas finas (para decorar)
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo), cortado en diagonal
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 taza de caldo de anchoas y kombu (o agua)
Salsa para Estofar
- 3 cucharadas de salsa de soja para sazonar (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de salsa de soja para sazonar (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- 1/2 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos tus ingredientes antes de empezar a cocinar. Corta la cebolla en juliana gruesa y los chiles (verdes y rojos) en rodajas finas. Corta la cebolleta en diagonal. Si usas tofu firme normal, córtalo en trozos grandes y fríelo ligeramente. Deshebra o corta las costillas de cerdo cocidas en trozos manejables. En un bol pequeño, combina el caldo de anchoas y kombu (o agua) con la salsa de soja, las hojuelas de chile rojo y el azúcar. Mezcla bien para crear la salsa para estofar.
Step 2
En una olla o sartén ancha, coloca las cebollas cortadas en juliana gruesa en el fondo. Dispón los trozos de tofu preparados de manera ordenada sobre las cebollas. Vierte la salsa para estofar preparada y el resto del caldo de anchoas y kombu (o agua) sobre el tofu. Lleva a ebullición a fuego medio.
Step 3
Una vez que el líquido comience a hervir a fuego lento, añade la carne de costilla de cerdo deshebrada o cortada de manera uniforme sobre el tofu. Esto permite que el rico sabor del galbi se infunda en el líquido del estofado.
Step 4
Para asegurarte de que el plato se mantenga húmedo y sabroso, rocía periódicamente un poco del líquido del estofado desde los lados de la olla sobre el tofu y las costillas. Esto ayuda a distribuir el sazón de manera uniforme y mantiene los ingredientes tiernos.
Step 5
Cuando el tofu haya absorbido suficiente sabor y esté tierno, añade la cebolleta y los chiles cortados (verdes y rojos). Añade también el ajo picado para darle un aroma extra. Deja cocinar a fuego lento por unos minutos más.
Step 6
Continúa cocinando a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la salsa se haya espesado ligeramente a tu gusto. Puedes apagar el fuego y dejarlo reposar unos minutos para que los sabores se mezclen aún más.
Step 7
Sirve caliente con arroz blanco cocido. Este sustancioso estofado de tofu con galbi es una forma deliciosa de disfrutar las sobras de carne y crear una comida maravillosa.
