Estofado Picante de Cartílago de Cerdo (con Panceta de Cerdo)
Estofado de cartílago de cerdo picante y adictivo: ¡Ideal como guarnición o aperitivo!
Para los amantes del picante, ¡el estofado de cartílago de cerdo es un plato imprescindible, al igual que las patas de pollo! Esta receta utiliza panceta de cerdo en láminas sobrante para crear un estofado de cartílago de cerdo maravillosamente picante y sabroso. La textura masticable del cartílago combinada con la salsa picante despertará tus papilas gustativas. ¡Prepara este plato sencillo pero delicioso en casa para una comida deliciosa!
Ingredientes Principales
- Cartílago de cerdo (o panceta de cerdo en láminas) 300g
- 1/2 Cebolla
- 2 Chiles verdes
- 10 Hojas de perilla
Ingredientes del Condimento
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1/2 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Salsa de soja
- 1 Cucharada de Ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 1 Cucharada de Aceite de sésamo
- Pizca de semillas de sésamo tostado
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 1/2 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Salsa de soja
- 1 Cucharada de Ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 1 Cucharada de Aceite de sésamo
- Pizca de semillas de sésamo tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Pela la cebolla y córtala en rodajas finas. Retira los tallos de los chiles verdes y pícalos finamente. Lava las hojas de perilla y córtalas finamente también. Esto realzará el aroma y el sabor de tu plato.
Step 2
Prepara el ingrediente principal, el cartílago de cerdo. Puedes comprarlo preenvasado, pero si te ha sobrado panceta de cerdo en láminas de otro plato, ¡también funciona de maravilla! Si usas panceta de cerdo, córtala en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Si usas cartílago de cerdo, recórtalo a un tamaño adecuado.
Step 3
Ahora, hagamos la deliciosa salsa de condimento. En un bol, combina 1 cucharada de Gochujang, 2 cucharadas de Gochugaru, 1 cucharada de Mirin, 1/2 cucharada de Azúcar, 1 cucharada de Salsa de soja y 1 cucharada de Ajo picado. Mezcla bien. Finalmente, añade una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de Aceite de sésamo para darle brillo y fragancia. ¡Tu sabrosa salsa está lista! (Siéntete libre de ajustar las cantidades de azúcar y salsa de soja a tu gusto).
Step 4
Vierte toda la salsa de condimento preparada sobre el cartílago de cerdo (o panceta de cerdo). Mezcla suavemente y masajea la carne con las manos para asegurarte de que la salsa cubra uniformemente cada trozo. Marinar durante al menos 10 minutos permitirá que los sabores penetren profundamente.
Step 5
Calienta 1-2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Primero, saltea la cebolla en rodajas y los chiles verdes picados hasta que la cebolla esté translúcida y fragante. Este paso liberará un aroma picante que abrirá tu apetito.
Step 6
Una vez que las cebollas comiencen a volverse translúcidas, añade el cartílago de cerdo marinado (o panceta de cerdo) a la sartén. Saltea a fuego alto, rompiendo los grumos, hasta que la carne esté completamente cocida. Asegúrate de que la carne esté bien cocida antes de continuar.
Step 7
Cuando la carne esté completamente cocida y la mayor parte del líquido se haya evaporado, añade las hojas de perilla en rodajas finas. Remueve suavemente para combinarlas con el resto de los ingredientes. Las aromáticas hojas de perilla añadirán un toque final maravilloso. Evita cocinar en exceso, ya que las hojas de perilla pueden volverse blandas.
Step 8
Sirve el delicioso estofado de cartílago de cerdo sobre arroz caliente. Rocía con un poco de aceite de sésamo, espolvorea semillas de sésamo tostado y escamas de alga nori, y mezcla bien para crear una fantástica bola de arroz de cartílago de cerdo. ¡Ajusta el nivel de picante para los más pequeños o añade más chiles si te gusta extra picante. Este plato es una comida especial y agradable para toda la familia.
