Estofado Picante de Kimchi con Panceta Entera
Estofado Picante de Kimchi con Panceta Entera, hecho con Kimchi Añejo
Un estofado de kimchi reconfortante y picante que presenta kimchi añejo y tierna panceta entera, creando una combinación perfecta que te hará querer más arroz. Es un plato fantástico para ocasiones especiales o para una comida reconfortante en un día frío.
Ingredientes para el Estofado de Kimchi
- 1/2 cabeza de kimchi añejo (kimchi de col china fermentada y bien sazonada)
- 400g de panceta de cerdo entera
- 2/3 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de jengibre picado (opcional)
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de hojuelas de chile coreano (gochugaru, ajustar al gusto)
- 5-6 tazas de caldo de anchoas
- 1 cucharada de salsa de anchoas (salsa de pescado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el kimchi añejo, que es clave para el sabor del estofado. Corte el kimchi de col china en trozos del tamaño de un bocado. Coloque el kimchi cortado en el fondo de una olla. Luego, agregue la panceta de cerdo entera de 400g encima. Colocar el kimchi y la panceta uno encima del otro dará un sabor más profundo.
Step 2
Ahora es el momento de agregar el caldo y cocinar a fuego lento. Vierta 5 tazas de caldo de anchoas en la olla y llévelo a ebullición a fuego alto. Una vez que el caldo hierva vigorosamente, reduzca el fuego a medio o bajo. Durante el proceso de cocción a fuego lento, agregue 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de ajo picado para realzar el sabor, y mezcle bien. Es importante cocinar a fuego lento para permitir que los sabores del kimchi y la panceta se mezclen por completo.
Step 3
Cocine a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos. Después de 30 minutos de cocción, agregue 1 cucharada de salsa de anchoas para darle profundidad al sabor y 1/2 cucharada de hojuelas de chile coreano para darle picante, y mezcle bien. Finalmente, agregue 2/3 de tallo de cebolleta cortada en diagonal y cocine a fuego lento por un breve período adicional hasta que el estofado esté listo. La aromática cebolleta añade un sabor aún más rico.
Step 4
Sirva el estofado de kimchi terminado caliente para obtener el mejor sabor. Antes de servir, corte la panceta de cerdo entera en la olla en trozos fáciles de comer. Coloque la panceta cortada y el kimchi bien cocido de manera atractiva en un plato de servir. Esto completa su estofado de kimchi con panceta entera, visualmente atractivo y delicioso. ¡Disfrute de una comida satisfactoria con arroz caliente!
