Estofado Picante de Tofu Suave con Mariscos: ¡Sabor Profundo en Casa sin Salsa Comercial!
Receta Exitosa de Estofado Casero de Tofu Suave con Mariscos – ¡No Necesitas Salsa Prehecha!
¿Deseas recrear el estofado de tofu suave con mariscos, rico y refrescante, que disfrutas en los restaurantes, pero en tu propia cocina? ¡Absolutamente puedes, incluso sin depender de salsas prefabricadas! Con un poco de cuidado y los ingredientes adecuados, puedes lograr un delicioso estofado de tofu que impresionará a todos. Hoy, compartimos la receta definitiva para este exquisito plato, ¡con mariscos frescos y tofu suave como la seda!
Ingredientes para el Estofado
- 1 bloque (aprox. 350g) de tofu suave (sundubu)
- 1/2 cebolla, cortada en rodajas finas
- 1/2 cebolleta verde, picada
- 2 chiles coreanos (cheongyang peppers), picados
- 360ml de agua (aproximadamente 2 tazas)
- 10 almejas pequeñas (purificadas)
- 10 camarones cóctel (pelados y desvenados)
- 1/2 calamar (cuerpo cortado en aros, tentáculos cortados apropiadamente)
- 2 huevos
Condimento
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes para el estofado: tofu suave, cebolla, cebolleta, chiles, mariscos y huevos. Asegúrate de que los mariscos estén bien lavados. Para el tofu suave, simplemente abre el paquete y déjalo a un lado.
Step 2
En una olla o cazuela de barro con buena profundidad, calienta a fuego medio. Agrega 3 cucharadas de aceite de sésamo. Sofríe la cebolleta picada y la cebolla en rodajas hasta que estén fragantes y la cebolla se ponga translúcida. Este paso es clave para desarrollar la dulzura de las verduras.
Step 3
Una vez que la cebolleta y la cebolla estén blandas, agrega 1 cucharada de gochugaru fino. Baja el fuego a bajo para evitar que el chile en polvo se queme, revolviendo constantemente. El gochugaru se disolverá en el aceite, creando un hermoso tono rojizo.
Step 4
Cuando el aceite de chile esté fragante, vierte 360 ml (aproximadamente 2 tazas) de agua. Incorpora 1/3 cucharada de azúcar moreno y 2 cucharadas de salsa de soja para la base del sabor. Agrega todos los mariscos preparados (almejas, camarones, calamar). Los mariscos liberarán su dulzura natural en el caldo mientras se cocinan.
Step 5
A medida que las almejas comiencen a abrirse, prueba el caldo. Es posible que los mariscos hayan proporcionado suficiente salinidad, pero si está demasiado insípido, agrega sal para ajustar a tu gusto. Sazonar correctamente ahora evitará que el sabor cambie drásticamente después de agregar el tofu.
Step 6
Una vez que el caldo esté sazonado, agrega suavemente el bloque de tofu suave. Es mejor agregar el tofu en trozos grandes en lugar de romperlo demasiado, lo que resultará en una textura más cremosa. Evita revolver con demasiada fuerza.
Step 7
Finalmente, agrega 1 cucharada de ajo picado. El ajo pierde su aroma cuando se cocina demasiado tiempo, por lo que agregarlo casi al final es ideal. (Consejo: Si lo deseas, una pizca mínima de potenciador de sabor como ‘Gohyang-ui Mat’ puede realzar el sabor umami. ^^)
Step 8
Una vez que el tofu y los condimentos estén bien combinados, transfiere con cuidado el estofado a un Ttukbaegi (cazuela de barro). Lleva a ebullición a fuego medio, luego apaga inmediatamente el fuego una vez que esté burbujeando vigorosamente. El calor residual del Ttukbaegi cocinará suavemente los huevos. Ten cuidado de que el estofado no hierva en exceso al apagar el fuego. Si te preocupa cocinar demasiado los huevos, tapa la olla después de apagar el fuego; el vapor creará una yema perfectamente escalfada.
Step 9
Finalmente, decora con cebolleta picada y chiles coreanos, y espolvorea con una pizca de pimienta negra para terminar. ¡Sirve inmediatamente mientras esté muy caliente para la mejor experiencia!
