Estofado Picante de Tofu y Huevo
Un Acompañamiento Fantástico: Estofado Picante de Tofu y Huevo
Presentamos nuestro increíble ‘Estofado de Tofu y Huevo’, con una fantástica combinación de tofu firme y huevos tiernos, todo cubierto con una deliciosa y picante salsa. Aunque su apariencia pueda recordar a una shakshuka occidental por sus colores vibrantes, ¡el sabor es puro y profundo estofado de tofu coreano! Este plato es un verdadero ladrón de arroz, garantizado para hacerte devorar un cuenco extra. Te guiaremos a través de esta deliciosa receta, perfecta para ocasiones especiales o para realzar una comida cotidiana.
Ingredientes Principales
- 2 bloques de Tofu Firme (recomendado para freír)
- 3 Huevos
- 2 Chiles Verdes Coreanos (para un toque picante)
- 1/2 Pimiento Rojo (para un color bonito)
- 1 tallo de Cebolleta (aproximadamente 10 cm de largo)
- Una pizca de Sal (para sazonar el tofu)
- 1.5 tazas de Agua (aprox. 300 ml)
Salsa Picante para Estofar
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja (aprox. 45 ml)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa (aprox. 15 ml, ¡para más umami!)
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 30 g, ajustar al nivel de picante)
- 1 Cucharada de Ajo Picado (aprox. 15 g)
- 2 Cucharadas de Jarabe para Cocinar (aprox. 30 ml, o sirope de arroz, azúcar)
- Un poco de Aceite de Sésamo (para aroma a nuez)
- Un poco de Pimienta Negra (al gusto)
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja (aprox. 45 ml)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa (aprox. 15 ml, ¡para más umami!)
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 30 g, ajustar al nivel de picante)
- 1 Cucharada de Ajo Picado (aprox. 15 g)
- 2 Cucharadas de Jarabe para Cocinar (aprox. 30 ml, o sirope de arroz, azúcar)
- Un poco de Aceite de Sésamo (para aroma a nuez)
- Un poco de Pimienta Negra (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, escurre suavemente el exceso de agua del tofu. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor. Espolvorea una pizca de sal sobre el tofu cortado y déjalo reposar durante 10 minutos. Esto ayuda a reafirmar el tofu y lo sazona desde adentro, haciéndolo más delicioso.
Step 2
Ahora, hagamos la estrella del plato: ¡la salsa! En un bol, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de jarabe para cocinar. Mezcla bien. Finalmente, añade un poco de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra para darle fragancia, y tu salsa picante para estofar estará lista.
Step 3
Pica finamente los chiles verdes coreanos y el pimiento rojo, retirando primero las semillas. Corta finamente la cebolleta también. Las verduras picadas finamente absorberán maravillosamente la salsa de estofado, realzando el sabor.
Step 4
Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. Fríe el tofu preparado hasta que esté dorado por ambos lados. Este paso evita que el tofu se rompa fácilmente durante el estofado y añade un maravilloso sabor a nuez. Busca un bonito color dorado.
Step 5
Transfiere cuidadosamente el tofu frito a una olla o a una sartén honda. Vierte la salsa picante preparada uniformemente sobre el tofu. Añade 1.5 tazas (aprox. 300 ml) de agua. Mezcla suavemente los ingredientes para asegurar que el tofu esté cubierto con la salsa.
Step 6
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio. Una vez que burbujee, esparce las cebolletas, los chiles verdes coreanos y los pimientos rojos finamente cortados uniformemente sobre el tofu. El adorno colorido seguramente abrirá tu apetito.
Step 7
Reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido a aproximadamente 1 taza. Esta salsa concentrada cubrirá maravillosamente el tofu. Cuando la salsa esté casi reducida, crea un pequeño hueco en el centro y casca con cuidado los 3 huevos. Cocina hasta que las claras de huevo estén cuajadas. Apaga el fuego una vez que las yemas estén cocidas a tu gusto (puedes ajustar el punto de cocción de las yemas).
Step 8
¡Sirve el estofado de tofu y huevo directamente de la olla! Es una comida increíble cuando se acompaña con un tazón de arroz caliente. ¡También es perfecto para mezclar con arroz!
