Estofado Picante y Profundo de Kimchi con Atún: Receta Dorada
Fácil Estofado de Kimchi con Atún: Perfecto para Principiantes, Usando Kimchi Añejo, Ideal para Acampar
¡Un clásico coreano muy querido, el estofado de kimchi! Esta versión con atún añadido es un éxito rotundo que a todos les encanta. No necesitas preparar ningún caldo por separado; ¡una sola lata de atún es suficiente para hacer este delicioso estofado! Es perfecto para cocineros principiantes y también es una comida fantástica para acampar. Prueba a hacer este sustancioso estofado utilizando tu kimchi añejo para un plato reconfortante y sabroso que se convertirá en el favorito de la familia.
Ingredientes Principales
- 1/5 de repollo kimchi bien fermentado (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 lata de atún (escurrido)
- 5 cucharadas de jugo de kimchi
- 800 ml de agua (o agua de arroz)
- 1/2 cebolla (en rodajas finas)
- 1/2 tallo de cebolleta (cortado en diagonal)
- 1 chile picante (cortado en diagonal)
- 1/2 bloque de tofu firme (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
Ingredientes para Sazonar
- 1 cucharada de aceite de périlla
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo
- 0.7 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de soja para sopa)
- 0.5 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de aceite de périlla
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo
- 0.7 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de soja para sopa)
- 0.5 cucharada de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara aproximadamente 1/5 de un repollo kimchi bien fermentado y córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm. Es importante cortarlo en trozos manejables, ya que se deshará más durante la cocción.
Step 2
Coloca el kimchi cortado en una olla y añade 1 cucharada de aceite de périlla. Sofríe a fuego medio durante unos 3-5 minutos, hasta que el kimchi se ablande y tenga un brillo sedoso. Sofreír el kimchi primero elimina parte de su acidez y resalta su dulzura natural, lo que resulta en un sabor más profundo.
Step 3
Una vez que el kimchi esté suficientemente salteado, añade 5 cucharadas de jugo de kimchi y sofríe juntos durante 1-2 minutos más. El jugo de kimchi añade un rico sabor umami y un picante agradable al estofado.
Step 4
Agrega la media cebolla en rodajas y 0.7 cucharadas de azúcar, y continúa salteando con el kimchi. El azúcar ayuda a suavizar la acidez del kimchi y realza su sabor general. Sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas.
Step 5
Cuando las cebollas estén translúcidas, agrega la lata entera de atún escurrido a la olla. Ten cuidado al remover para evitar que el atún se desmorone en trozos pequeños.
Step 6
Ahora, vierte 800 ml de agua (o agua de arroz). Usar agua de arroz hará que el caldo sea más cremoso y sabroso. Lleva el estofado a ebullición a fuego alto. (Si no tienes agua de arroz, ¡el agua normal también funciona perfectamente!)
Step 7
Una vez que el estofado comience a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio. Agrega 0.5 cucharadas de ajo picado y 1 cucharada de hojuelas de chile rojo. Tapa la olla y deja hervir a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que el kimchi esté completamente tierno.
Step 8
Después de que el kimchi esté tierno, es hora de sazonar. La salinidad puede variar según tu kimchi, así que prueba y ajusta el sazón en consecuencia. Si está soso, agrega 1 cucharada de salsa de anchoas (o salsa de soja para sopa). Para realzar el sabor ácido del kimchi añejo, añade 0.5 cucharadas de vinagre. Equilibrar los sabores picante, ácido y salado es clave.
Step 9
Finalmente, agrega el tofu cortado en trozos, el chile picante cortado en diagonal y la cebolleta. Deja hervir a fuego lento durante otros 2-3 minutos hasta que los ingredientes estén bien combinados. ¡Tu delicioso Estofado de Kimchi con Atún está listo! ¡Disfrútalo con un tazón de arroz caliente!
